長男のお弁当を作りました
鶏むね肉焼き肉のたれ焼き
マヨ味の玉子焼き
ピーマンおかか炒め
きんぴらごぼう（冷凍）
野菜入り味噌汁
梅干しのせのご飯
今日もおかずのみの投稿です。
鶏むね肉は昨日カットした時に別のポリ袋に入れ塩コショウ酒を入れて冷蔵庫に入れ、今朝焼いて焼き肉のたれで味付けました。
勢力の強い台風が来ていますね
けが人も出ているようで心配です
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今日の晩ご飯記録です
鶏むね肉の甘酢
キャベツ
やみつきなす
厚揚げ甘からそぼろ煮
ひじきの煮物（作り置き）
野菜入り味噌汁（今回煮込み過ぎました
）
鶏むね肉の甘酢
鶏むね肉はそぎ切りにしてポリ袋に入れ、塩こしょうと酒を少々加えてしばらく置いておきます。
砂糖・酒・みりん各大さじ1、しょうゆ大さじ1.5を合わせて調味料を作っておきます。
フライパンで鶏むね肉を焼き、火が通ったら合わせ調味料を加えて全体にからめればできあがりです。
お好みでマヨネーズをかけても美味しくいただけます。
厚揚げ甘からそぼろ煮
厚揚げ甘からそぼろ煮は、だいぶ前に購入していたCookDoシリーズの合わせ調味料を使いました。
レシピではにらは半束となっていましたが、今回は使い切りたかったので1束入れています。
↓
やみつきなす
なすは薄切りにして耐熱容器に入れ、ラップをかけて600Wの電子レンジで5分加熱します。
加熱後は水気をしっかり切り、油を切ったツナ、塩昆布、ごま油を加えて全体を混ぜ合わせればできあがりです。
そのままでも美味しいですが、お好みでかいわれ大根を加えると彩りもよく、さっぱりといただけます。
作ってすぐでも食べられますが、少し冷蔵庫で寝かせると味がなじんでさらに美味しくなります。冷やしたまま食べるのもおすすめです。
厚揚げの甘からそぼろ煮とやみつきなすは明日も食べる予定です。
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長男のお弁当を作りました
鶏の照り焼き
かぼちゃコロッケ
だし入り玉子焼き
ほうれん草の胡麻和え
今日は朝からスーパーへ買い出しに行き、その後は腰のリハビリのため整形外科へ行ってきました。
帰宅してからは、買ってきた食材を冷凍保存用に小分けしたりしていたので、気がつけばバタバタ。ブログを投稿するタイミングをすっかり逃してしまっていました
今日から医療費が上がると聞いていましたが、実際に上がっていました
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今日の晩ご飯記録です
からあげ（スーパーのお惣菜）
キャベツ
ひじきの煮物（ひじき・人参・ひら天・冷凍コーン・冷凍いんげん）
ピリ辛きゅうり（作り置き）
野菜入り味噌汁
ご飯
ひじきの煮物
ひじき25gはたっぷりの水に30分ほど浸して戻し、洗って水気を切っておきます。
人参1/3本は千切りにし、ひら天1袋は薄切りにします。
冷凍いんげんは5～6本を水に浸して解凍し、斜めに3等分ほどに切ります。
フライパンに油をひいてひじきを炒め、水分が飛んだら人参とひら天を加えてさらに炒めます。
水300cc、ほんだし、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ2を加えて煮立たせます。そこへ冷凍コーン（今回は大さじ2程度）といんげんを加え、落とし蓋をして煮込みます。
汁気がほとんどなくなるまで煮詰めたら出来上がりです。
コーンといんげんはもう少し多めに入れてもいいかな？と思いました。
だいぶ前にコーンが入ったひじきのサラダを食べたことがあって美味しかったので、今回入れてみました。
今回はたくさんできたので少し冷凍しました。
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今日の献立記録です
豚肉でブルコギ風
ピリ辛きゅうり
キャベツ
野菜入り味噌汁
ご飯
豚肉でブルコギ風
豚こま肉400g
玉ねぎ（大）1/2個
人参1/2本
にら1束
【調味料】
・砂糖 大さじ1
・酒 大さじ4
・しょうゆ 大さじ3.5
・味噌 小さじ1程度
・にんにく、しょうが 適量
・豆板醤（あれば適量）
※今回はなかったため、味噌を少し多めに入れました。
・片栗粉 小さじ1程度（焼く前にまぶす）
ポリ袋に豚こま肉と片栗粉以外の調味料を入れてよくもみ込み、冷蔵庫でしばらく寝かせておきます。
その間に、玉ねぎは食べやすい大きさ、人参は細切りにしておきます。
冷蔵庫から取り出した豚肉に片栗粉をまぶし、フライパンにごま油を熱して炒めます。
豚肉の色が変わってきたら玉ねぎと人参を加えて炒め、全体に火が通ったら、にらをキッチンバサミで切りながら加えます。
にらを入れてさっと炒めたら出来上がりです。
ピリ辛きゅうり
きゅうり3本
【調味料】
・白だし 大さじ2
・鶏ガラスープの素 適量
・ごま油 大さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・にんにく 適量
・ラー油 お好みの量
きゅうりは乱切りにしてポリ袋に入れます。
そこへ白だし、鶏ガラスープの素、ごま油、しょうゆ、にんにく、ラー油を加え、全体によくなじませます。
そのまま冷蔵庫でしばらく寝かせれば出来上がりです。
途中で一度取り出して混ぜると、より味がなじみやすくなります。
味見をして薄い場合は、鶏ガラスープの素やラー油を追加し、お好みの濃さに調整してください。
2つとも作ったのは初めてでしたが美味しかったです。
この頃人参・にら・きゅうりが安くなっていてうれしいですね。
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親子丼
小松菜のおかか炒め（昨日作った作り置き）
今日のお昼に鶏肉と新玉ねぎで親子丼を作りました
↓
めんつゆで簡単親子丼レシピ！だし汁なしで忙しい時もすぐできる | デリッシュキッチン
このサイトを参考に作りました
今回は新玉ねぎを使ったため少し水分が多めの親子丼になってしまいましたが、味は美味しかったのでよかったです。
本当は三つ葉をちらすようですが、今日は外に出ない予定なのでなしで作りました。
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夏に向けて少し体重も気になるけど、1か月くらい前に作ったバナナケーキもリベンジしたいと思って今日は作ることに。
でも、前回作ったレシピが見当たらず
なので、いろいろ参考にして作りました
黒くなったバナナ3本
豆腐150ｇ
玉子1個
ホットケーキミックス200ｇ
オーブンを170℃に温めます。
型にクッキングシートを敷いておきます。
バナナをフォークで潰し、豆腐と玉子を入れて混ざったら、ホットケーキミックスを入れて混ぜ、混ざったら型に流し込み35分ほど焼けば出来あがりです
油が入っていない分焦げ目もつきにくきですが、火か通っていたのでこのくらいの焼き目で取り出しました。
甘さ控えめでしっとりして美味しかったです
カロリーが大丈夫ならホイップやアイスクリームなどつけて食べたいです
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今日の晩ご飯記録です
チキンナゲット
かぼちゃのバター焼き
小松菜のおかか炒め
野菜入り味噌汁
ご飯
チキンナゲットは、鶏むね肉・片栗粉・卵・豆腐・マヨネーズ・コンソメの素・にんにく・塩こしょうをフードプロセッサーで混ぜて作りました。
今回は全部を一緒に入れて混ぜたため、鶏肉が少し細かくなりすぎてしまいました。
いつもはスプーンですくって焼いているのですが、今回は絞り袋を使ってみました。
すると、小ぶりでかわいいチキンナゲットになりました。
とても食べやすくできたので、絞り袋は洗って再利用して、また同じ作り方で作ってみようと思います。
小松菜は1㎝ぐらいの長さで切り、沸騰したお湯に芯の部分を入れて20〜30秒ほど、次に葉の部分を入れてさらに20秒ほど茹で、冷水にとりました。
水気を切ってごま油で炒め、ほんだしと醤油を加え、最後にかつおぶしを多めに入れてさっと炒めれば完成です。
こうすると苦味がやわらぎ、おいしくできました。
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長男のお弁当を作りました
味噌炒め（鶏・ピーマン・白ネギ・キャベツ）
エビ寄せフライ（冷凍）
だし入り玉子焼き
ほうれん草の胡麻和え（冷凍）
野菜入り味噌汁
梅干しのせのご飯
今日もおかずのみの投稿です。
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今日の晩ご飯記録です
鶏むね肉の塩こうじ焼き
チヂミ（にら・玉ねぎ）
春雨サラダ（春雨・ハム・きゅうり・人参）
キャベツ
野菜入り味噌汁
ご飯
鶏むね肉の塩こうじ焼きは鶏むね肉をそぎ切りにして、塩こうじに漬けて焼きました。
チヂミは下記を参考に作りました
↓
カリカリもっちり♡ニラ入りチヂミ♡ by カレンガール 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが392万品
春雨サラダは以前作ったものと同じ作り方です
↓
アジのパン粉焼き・じゃがもち・春雨サラダ | 今日もなんとか、手づくりごはんのある日常
今回は春雨が太目だったので、茹で時間は長めで、もちもちした食感の春雨でした
あと、写真にはありませんが、総菜のとんかつを買って献立に加えました。
今日は春雨の茹で時間を読まずに作って、茹で直したり、チヂミを作る時片栗粉の分量を間違えて計り直したりとトラブル続きの夕食作りでしたが、美味しくできてよかったです
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