辻製パン技術講座 ◆ 7~9月通信講座第19~24課

７月

第４回  筆記試験

これで、一年間の提出は
終了となりました

あっという間の
一年間でした



７月　折り込み生地のパン｢クロワッサン｣
8月　ライ麦パン｢サワー種作り｣
9月　特殊な生地パン｢ブレッツェル、ベーグル、サリー･ラン、パネットーネ、クリスマスシュトレン｣
のお勉強でした

※クロワッサンは寒くなってきたら
チャレンジする予定
難しそう…


※サワー種は、多分作らないかな‥
大量な、種作りができないから@(◎-◎;)
レーズン酵母でも十分
美味しいので私はレーズン酵母の

練習をがんばる

サワー種作りは質問用紙で
家庭では、テキストのレシピ配合は
作れないので
少量での作り方の配合を

教えて下さい。
と聞いてみたところ
少量での配合基準は
ないとの回答でした

テキストレシピ配合で
作ると書いてありましたよー
家庭であんな配合で
サワー種作れないわー
基本のレシピ配合ってないのかな？
回答には、ないとの事でした…

わからないから、質問しているのに
回答見て愕然としました




一年間通信講座で勉強しましたが
知らなかったパンが沢山あったり
初めて作るパンも沢山ありましたが
なんとか無事
一年間通信講座終了できました

初めて作るパンの中で

お気に入りが一つ増えた事は
良かったです


※修了証も頂けました( ≧∀≦)ノ
後は、コツコツと自分のペースで
パン作りをしていきます


※辻通信講座を習うなら
私は、近くのパン教室を
お勧めします…
DVDは、古いのか画像がイマイチ。
講師の先生の説明が分かりにくい。
高い費用を支払っているわりに
あのDVDは…ありえないです
（これは個人的な感想です。）

分厚い教科書も

本屋に売っていました(笑)
辻が出している
｢パンづくりに困ったら読む本｣も購入して
参考にしてましたが、
通信講座教科書と
困ったら読む本と
配合も作り方も
なんだか、微妙に違う…

同じ辻パン作りで
こんなに違うのかしらん…
色々疑問点が目に付きました。

近くに良いパン教室があり
行く時間があれば、通えるなら
私はパン教室に行きたいと
思いましたー




パン作りの練習は
まだまだ続く( ≧∀≦)

同じ趣味の方、パン作りをしている方、

 お気軽にコメントwelcomeです

 まだまだ、練習中ですがこれからも

 備忘録として、ブログをupしていきます