自家製のミンスミートを使って、パウンドケーキを焼きました
ミンスミートは、レーズン・プルーン・オレンジピール・レモンピール
クランベリー・胡桃などを材料に、砂糖とラム酒に漬け込んだものを使用。
アルコール分をしっかりと飛ばした後、キャラメルを絡ませています。
今回作ったのは、パウンド型で２本
発酵バターで作ったものの、
パウンド型２本分だとバターに空気を含ませる工程は結構時間がかかりました～
久しぶりのお菓子作りで、張り切り過ぎて？空気を含ませ過ぎたのか？、
かなりホロッとした仕上がりに・・・
（私的には、もうちょっとドッシリ系をイメージ）
少々、焼成時間が多かったせいもあるのかも？
お菓子作りは科学だと言うけれど、作ってみると本当だなーと、実感できます
翌日に味見をしたあと、冷蔵庫に入れてみたらー、
カットしやすいし、落ち着いた生地になって切りやすい感じ～