５月、「ココナッツ消費の為」に焼いたココナッツクッキー
スッキリ使い終わったはずなのに、
その時に思った事が忘れられず（←いつもは忘れるヒト）、再びココナッツを購入・・・
で、出来上がったのが↑の写真。
前回作ったのはココナッツ１００％で、私にはココナッツ度が高すぎた為、
薄力粉をプラスして糖分も控えめにしてみました。
ちょっと、切り口が綺麗じゃないですよね？
生地がかなり緩めになってしまい、急きょ冷凍室に入れたのですが、
落ち着くのを待ち切れずに、カット＆焼き焼き してしまったのです・・・
生地が緩くなった原因は植物油を使ったから。
最初はバターでと思っていたれどー、
現代人は動物性油脂の摂取が多くなっていると言う生地を読んで、植物油に変更
まあ、これだけではたいして変わりはないのでしょうが、
自分への気休めです
適当な配合で作った割には、味は良い感じ。
最後に思いつきで入れたバニラオイルのおかげかな