柿、梨、ぶどう、林檎にみかん・・・と、
秋は美味しい果物が盛りだくさんですよね～
この中でも柿は一般家庭でも実る身近な果物。
小さい頃、祖母が渋抜き作業をしていた事を思い出します
自生した甘柿をいただいたのですが、
食べきれないうちに「熟れ熟れ」柿になってしまいました
－そんな困った時には－
ホームベーカリーくんの出番です
↓
熟れ熟れ柿２個と水少々、糖分無しでスイッチ・オン
この断面
↓
水分量が少し多めの為、気泡が多・・・
柿２個分の量で、黄色に染まりました。
柿の糖分のみで大丈夫かなと思ったけれど、
甘くもなく、塩気があるわけでもなく、
中途半端な味～
運良く（？）もう一つの柿が熟れ熟れになりそうだったので
わざわざ熟成するのを待ちー
再びチャレンジしたのがトップの写真
コネ器で捏ねて、一斤型で焼きました。
今度は熟れ熟れ柿を１個分と蜂蜜を入れて甘めに
何とな～く、雑穀類が合いそうな気もして
ふすま（小麦の外皮）を投入。
柿はフレッシュなまま入れても、発酵を妨げることなく、
順調に冷蔵発酵＆２次発酵してくれました
色はつくけれど、柿の味はしません。
強いて言えば、フルーティーな感じがするかな？
２度目に焼いた方が断然美味しかったです
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