丸型の発酵カゴを使って
マロングラッセとイチジクのカンパーニュを焼いてみました
栗とライ麦の相性が良いと本に書いてあったので、
ライ麦と「ついでに」ふすま（小麦の外皮）を投入。
使ったマロングラッセはこれ
↓
いつもの風月堂のマロングラッセ
マロングラッセを作る過程で崩れたものが入っているのですが、
なかなか大きい栗も入っていて、バニラの香りも
断面
↓
何事も無い感じに写ってますが、
思っていたよりも固めな仕上がり・・・
「何でだろう～？」と疑問に思っていましたが、
前にマロングラッセを使った時の記憶が
よみがえってきました
マロングラッセはパンの水分を吸収するって事
栗の渋皮煮を作っていると、
上白糖が驚異的に無くなる事に驚いている私
でも、マロングラッセはもっと甘味が強いので、
きっと、ビックリするような砂糖を使っているんだろうなー
・・・と言う事は、甘納豆も同じ ！？