青しそシリーズの途中ですが、
今日は秋の味覚をUPしました
まだ暑さが残る中、秋の美味しいものが出回っていますよね～
梨や林檎、焼き芋は既に堪能しましたが、
北海道産の生鮭＆生すじこ（はらこ）が売っているのを発見
・・・そして、我慢できずに購入
生鮭は皮を取った後、
酒・みりん・めんつゆで煮て火を通しました。
そして次は、生すじこの筋取り作業です
はじめに、塩を入れたぬるま湯に生すじこを投入し、
そっとほぐす
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最初は水が真っ赤になる
だいたい、ぱらぱらになったら、今度は本格的に綺麗にする。
何度も水を変えてはお掃除～の繰り返し
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この時、いくらは真っ白になるけれど心配無し
一粒一粒の膜（？）は意外に強いので
それほどつぶれません。
毎年、タレを作って漬け込むのですが、
今回は生すじこと一緒に入っていた付属のタレを使用
漬けた直後
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お掃除作業している間は
真ん中のように白くなってます
一晩冷蔵庫で放置すると・・・
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いくらがタレを吸収してプリップリに
生鮭を煮た煮汁でご飯を炊き、
その上に鮭、いくらをたっぷりのせていただきまーす
まだ出回り始めた旬の走りなので、いくらはやや小粒でしたが
とっても美味
次回は旬の真っ盛りに食べたいです
この時期になると、普通にお店に売ってますが、
これって日本全国どこでも同じなのかな？？
鮭の卵だけがのっているものが「いくら丼」
鮭の身も一緒にのっていると「はらこ飯」