湯だねパンは、かな～り前に一度作った事があるけれど、
その時はホームベーカリーくんにお任せで焼いたような？
でも、どんな感じのパンだったかも思い出せない私・・・
いまだにパン屋さんで売っているのを見かけるし、
「普通の食パンと何かが違くて、美味しいんだろうな～」と
考えていたら、作ってみたくなりました
「湯だね」は漢字で書くと「湯種」
使う強力粉の一部と塩に熱湯をかけて、ぐ～るぐる
この時、強力粉は熱湯によって
でんぷんがα化（＝糊化）するそうです
（α化なんて、高校の授業で聞いたきり・・・）
アルファ化＝加熱によってでんぷんが吸水し、ノリ状になる事
こんな事が生地の中で起こっているとは分からずに
ラップで包み、冷蔵庫へ
この後は普通の食パンの工程と同じように仕上げました
トップの写真の断面
↓
ガバッといつもの様に割ってみると、
し～っとり感がいつもより大
そして、食べてびっくり！！！！
パンを上からちぎると・・・
ビヨ～～～ン と伸びて
すご～～～く もっちもち
トップの写真は、２度目のもの
最初に作った時、このあまありにものモチモチ感が信じられず、
本当かどうか確かめる為に即、焼きました
もちろん、２度目ももっちもち～だったので、
湯だね効果は絶大だと証明されました
あと、甘味も増しているような気がしたので
これも湯だね効果なのかも～！？
一度目の湯だねパン
↓
端っこがおしりのようになってる・・・
その断面
↓
初・湯だねパンは、
あまりにもの美味しくて、一山近くを完食・・・
今では、全然見なくなったホームベーカリーレシピだけど、
湯だねパンのように、美味しいレシピが隠れているかも