夏野菜 part1
ゴーヤチャンプルーは夏定番のメニューで
もう何度も作っています
ゴーヤのビタミンCは加熱しても壊れにくいそうなので
紫外線を浴びたお肌にも最適
他にもカリウム、カロチン、食物繊維など栄養素がたっぷり
ゴーヤはタネとその周りの白い部分を丁寧に取ってから
薄くスライスし、塩を振っておきます
しばらく放置すると、水分が出てくるので
ここでしっかり モミ モミ モミ ・・・
これで下処理は完了
あの苦味がダメな方も多いようですが、
白いワタをしっかり取って、モミモミ作業もしっかりすると
ほどよい（？）苦味になると思います
夏野菜 part2
紫玉葱をどーっさりいただきました
自家栽培の為、農薬の心配は無いので嬉しいのですが、
普通の玉葱が良かったなーなんて思った私・・・
紫玉葱ってサラダに添えられる「いろどり」のイメージですよね？
炒めても、煮ても、変に色移りがするので
「こんなに大量の紫玉葱をどうしよう ！？」
そこで、困った時の甘酢漬けが登場
大量の紫玉葱を薄くスライスして水にさらした後ー
大量のキッチンペーパーを使って水気を取りー
酢、塩、蜂蜜の入った液にドボンッ
漬けた直後
↓
いい湯だな～
二日後
そこには、劇的に変身したお姿がっ
↓
見事に毒々しい色に染まっております・・・
さっぱりしていて、なかなか美味しかったので
しばらく紫玉葱の甘酢漬けが続きそう