干し海老を生地に混ぜ込んだパンを２度作ったのですが、
２回とも、パン生地の様子に異変が・・・
一次発酵後の生地を取り出すと、
ふわ～っとした感じが無く、むち～っとして発酵も控えめ
1回目は「何か、配合を間違えたかな～？」と思い、
再びチャレンジしたのですが、やっぱり2度とも同じ結果でした・・・
これがその時の写真
↓
トップの写真と比べると、見た目も明らかに様子が変・・・
海老の香りがして美味しいのですが、
むっちり蒸しパン風・・・？？？
こんな理由で海老パンは諦めていたのですが、
ぱせりさんから干し海老の種類によって違う事を教えていただいたので、
再・再チャレンジしました
前回とは違う、瀬戸内産の干しさくら海老（無着色）を使用
直接生地に混ぜ込んで、
ドキドキしながら一次発酵を待ちました・・・
！！
ふ～っくらして、良い感じに発酵～
すかざず、海老生地に触って確認すると、
前回のようなムチ～っとした感触は全くナシ！
成 功 で す
フィリングは前回と同様、
青葱とごま油で味付けしたちくわを入れて
おやき風にしました
その断面
↓
海老の香りと旨みが最高
今度は違う干し海老でやってみようかな～
（ ↑調子にのり過ぎ・・・ ）
ぱせりさんのお陰で、もう一度海老パンにチャレンジ出来ました。
ありがとうございます
今回、一晩冷蔵発酵した干し海老の生地は、
過発酵の手前でした
干し海老には発酵を促進する「何か」が
入っているもよう・・・
何かって、何だろう！？！？