シーザーサラダ

シーザーサラダ（英 ：Caesar salad）とはレタス を主体にしたサラダ の一種である。

主にロメインレタス などの生野菜の上にニンニク 、塩 、コショウ 、レモン 汁、オリーブオイル で作られるホワイトドレッシング に、削りおろしたパルメザンチーズ とクルトン をトッピングして仕上げる。1924年 7月4日 、アメリカ 国境に接するメキシコ の町・ティフアナ のレストラン「シーザーズ・プレイス」（Caesar's Place）^{[1] [2]} のオーナーであったイタリア人 の料理人シーザー（チェザーレ）・カルディーニ （Caesar Cardini ）によって調理されたのが最初である。当時のアメリカでは禁酒法 が施行されており、国境を越えた町・ティフアナはハリウッド で働くアメリカ人 達の歓楽街として賑わっていた。7月4日（アメリカ独立記念日 ）の夜、シーザーは手元に残っていたありあわせの材料でシーザーサラダを作ったという。やがてシーザーサラダは名物として評判となり、ティファナに押しかけるアメリカ人観光客が本国に伝え広めた。

初期のシーザーサラダのドレッシングにはごく軽く火を通した鶏卵 （コドルド・エッグ）が入っており、チーズはロマーノ を用いていた。1920年代 のシーザーズ・パレスで食事をしたことのある後のフランス料理 研究家ジュリア・チャイルド によると、給仕が若いロメインレタスの葉とドレッシングをテーブルまで運んで客の目の前で和え、客はレタスを指でつまんで食べるのが決まりであったという。現在のシーザーサラダにはアンチョビ が入ることがあるが、元のレシピにはアンチョビは含まれていなかった。シーザーはシーザーサラダのレシピを書き遺さなかったため、本来のシーザーサラダのドレッシングにウスターソース が入っていたかどうかは不明である。また現在ではボリュームを出すためにグリルした鶏の胸肉 、エビ 、ステーキ 、サケ などをトッピングすることも多い。

なお、古代ローマ 皇帝 ガイウス・ユリウス・カエサル （カエサルの英語読みがシーザーである）とは関係がない。

日本伝来

1949年 12月24日 におこなわれたGHQ の高級将校宿舎として接収された帝国ホテル でクリスマスイブ のパーティーにシーザーサラダが提供された。これはサラダの伝来でもあった。

鶏の胸肉をトッピングしたシーザーサラダ

ひよ子

ひよ子（ひよこ）とは、1912年 に福岡県 飯塚市 の吉野堂で生まれた、見上げているようなひよこ の形をした菓子 。白餡 （大手芋（おおてぼ）という豆から作られる）を饅頭 の皮でくるんでいる。

概要

ひよ子饅頭

元々は炭坑地帯である飯塚のお菓子である。元々、飯塚は長崎街道 を通って本州へ運ばれる砂糖を比較的容易に手に入れられたため菓子製造が盛んだったのと、重労働である炭坑作業の後に甘い物が好まれることから地元で定着していった。のち1957年 に福岡市内（天神 ）に進出、ここでも人気となり福岡市内一円に進出、辛子明太子 などとともに博多 （福岡市 ）土産 の定番となった。さらに1964年 に開催された東京五輪の頃に東京 へ進出し、東京駅 や羽田空港 などターミナルを中心に出店し、現在では東京土産 としても有名。東北新幹線 上野駅 延伸開業後は東北 方面にも広まった。関東以北では「東京銘菓ひよ子」と宣伝して知名度を獲得した経緯から、福岡発祥の菓子であることを知らない者も多く「東京から来た人が福岡の人に東京土産として『ひよ子』を持ってきた」などという笑い話もある。毎月14日、15日をひよ子饅頭PRのために「ひよこの日」に制定している。

ヒヨコの形になった理由は、二代目店主の石坂茂が「大勢の人に愛される、従来の丸い形ではない饅頭を」と考えて悩んでいた時に、ヒヨコで埋め立てられる夢を見たのがきっかけ、という。

なお、現在株式会社ひよ子（ひよ子本舗吉野堂）の本社は福岡市 南区 （工場は飯塚市 など）にあり、また、株式会社東京ひよ子の本社は東京都 台東区 （工場は埼玉県 草加市 ）にある。双方は同じグループ会社ではあるが、商品のラインナップは若干異なっている。関連商品として、ゼリー やサブレー やマカダミアチョコレートなどがある。なお、福岡県内限定で、型職人の技術継承のために作った特注の型で作られた通常の5倍の大きさのものが『大のひよ子』という商品名で販売されている。また、2倍や3倍、10倍や3分の1程の大きさのものも存在し、たまに『家族ひよ子』としてこれらが詰めあわされた物が売られている。

昔は「ひよ子」の形をした木型を使い、職人によって一つ一つ手作業で作られていた（この木型は資料として保管されている）。その後、製造工程は完全に機械化されており、焼きゴテで「ひよ子」の"目"を入れる作業も自動化されているが、しばしばデパートなどの実演販売において手作りを見ることができる。

商標をめぐる争い

ひよ子の菓子の形状は、株式会社ひよ子（以下「ひよ子社」と記す）の立体商標 として商標登録を受けているが、同じ福岡市内に本社を持つ二鶴堂 の「二鶴の親子」など、全国には類似の菓子が多数存在するため、商標登録の有効性（自他商品識別力を持つか）をめぐり争いになっている。

二鶴堂は、ひよ子社から類似菓子の販売差止請求訴訟を受けたことをきっかけとして、ひよ子社の商標登録の無効審判を請求したが、特許庁 は請求不成立（登録維持）の審決を出した。それを不服とした二鶴堂は知的財産高等裁判所 に審決取消訴訟を提起し、2006年 11月29日 、知財高裁は特許庁の審決を取り消す判決を下した。その結果を受けて、今度はひよ子社側が判決を不服として最高裁判所に上告 したが、2007年 4月12日 、最高裁は上告を棄却する判決を下し、特許庁の審決取消が確定した。

この判決では、"特許庁が二鶴堂の請求を退けた審決"が取り消されただけであって、商標登録自体の可否が決定されたわけではないが、今後、判決を踏まえて特許庁が再度審判を行うことになり、ひよ子社の商標権が消滅する可能性がある。

おてぼ）という豆から作られる）を饅頭 の皮でくるんでいる。

じゃがポックル

じゃがポックルは、カルビー が「ポテトファーム」のブランド名で製造している、じゃがいも を主材料とするスナック菓子 である。生のじゃがいもをスティック状にしてそのままフライしている。正式な商品名は「じゃがポックル　オホーツクの焼き塩味」。

略歴

2002年 に「ぴゅあじゃが」という名称で販売され、その後「じゃがポックル」に商品名を変更。大きな宣伝はしていなかったが、「とてもおいしい」と評判が立ち、たちまち人気商品となった。

カルビー千歳工場のみで生産されている北海道 限定販売品で、北海道以外の在住者が手に入れるためには北海道へ赴くか、楽天などでのネット販売を利用することとなる。出荷数が限られているため、現在品薄状態が続いており、購入数を限っている土産物店も多い。カルビーにはじゃがポックルの通信販売をリクエストする声が多いが、同社では道内の出荷で手一杯の状態で通販の予定はない。

類似品との違い

2006年4月から同社で全国発売されている「ジャガビー」と製法や食感が似ているとされる。両者の差異は以下の通りである。

• じゃがポックル
  • サクサクとした食感で、塩味がやや薄い。
  • 材料は北海道産のみ。
  • オホーツクの自然塩を使用。
  • 小さな釜でフライして揚げムラを細かくチェックし、フライ後も少量ずつ丁寧に選別するなど、手作りに近い生産をしている、とされる。

• ジャガビー
  • カリカリとした食感である。塩味はやや強め。
  • 材料は北海道産が中心だが、品薄期には他県産の材料も使われる。
  • 塩の原産地については言及されていない。
  • 一部の工程を機械化しており、より大きな釜でフライしているため、比較的多くの量の生産を行うことができる、とされる。

販売状況

新千歳空港並びに北海道内の土産物店等で販売されてはいるが、現在極端な品薄状態であり、取扱店の店頭に「じゃがポックルは完売です」の張り紙や札が出されていることが多い。

新千歳空港の一部販売店では店頭で入荷時間を公開しているが、入荷時間前に行列ができる状態である。入荷待ちの行列に並ばずに買えることの方が珍しい、と言われる。購入可能な個数を制限しているものの、シーズンによっては行列に並んでも買えないことすらある。

このように入荷時間を公開している販売店で行列に並ぶか、取り扱っている土産物店を丹念に探し歩くしかないのが現状である。このため、ファンによって取扱店の情報が集められたwebサイトまで存在する。

一部のお店ではネット販売も行われていいるが、こちらも出回る数量が少なく購入は容易ではない。人気につけこみ「北海道セット」などと称し抱き合わせ販売まがいの行為を行う業者まで出現するなど人気は過熱気味である。