ウエハース

ウエハースは、洋菓子 のひとつで焼き菓子 の一種。

小麦粉 、卵 、砂糖 などを混ぜ合わせて、格子 模様の入った型ではさみ薄く焼いたもの。短冊形で、非常に薄くパリパリした食感が特徴。

アイスクリーム につけて出されたり、2枚のウエハースにクリーム をはさんで売られることが多い。ウエハース自体は主に食感を楽しむものであり、味のバリエーションはクリームやアイスクリームに依存していることが多い。子供向けの栄養補助としてカルシウム を添加されている商品もある。チョコレートが挟んである商品も多く、一世を風靡した「ビックリマンチョコ 」やネスレ の「キットカット 」もその一例である。

アイスクリームにつけて出される場合、アイスクリームで冷えて味が分からなくなった舌を、ウエハースを食べることで舌の感覚を戻し、またアイスクリームをおいしく食べられるようにする目的がある。そのため、この場合のウエハースはクリームもつけられない単なる一枚の板である。

スコッチエッグ

スコッチエッグは、スコットランド料理 のひとつ。スコットランド では軽食 として食べられている。

殻をむいた固ゆでのゆで卵 を塩コショウやナツメグ などで調味したブタ や牛 のひき肉 等で包み、さらに小麦粉 、溶き卵、パン粉 を衣としてつけ、油 で揚げたものである。

横二つに切ってトマトソースをかけて食べる他に、冷やしたものを輪切りにしてサラダ と一緒に食べたり、ピクルス と一緒に食べたりする。

オードブル として大量に作られるときには、ゆで卵を使わずに、あらかじめほぐした卵を長いソーセージのように加工して茹で上げ、それをひき肉などで覆ってから長方形の型に入れて揚げることがある。この場合、切り口は四角で、一度に大量に作ることができるという利点がある。

卵が丸のまま入っているので、切らずにそのまま電子レンジ で加熱しないよう注意が必要である。

テリーヌ

テリーヌ（仏terrine）は、テリーヌ型と呼ばれる長方形 の焼き型に、バター や豚 の背脂を敷き、挽肉 やすりつぶしたレバー 、魚 のすり身、切った野菜 、香辛料 などを混ぜたものを詰めてオーブン で焼いた料理。湯せんで火を通す場合もある。

焼きあがった後、冷まして型から取り出して、1cmほどの厚さにスライスし、コース料理の前菜 として供されることが多い。