スフレ (Soufflé) は、メレンゲ に様々な材料を混ぜオーブン で焼いて作る、軽くふわふわとした料理 。 メインディッシュ にもデザート にもされる。Soufflé はフランス語 で「吹く」を意味する動詞 souffler の過去分詞 形。
ベースとしてクリームソース 、ベシャメルソース 、モルネーソース 、ピューレ などを使い、ここに卵黄 とメレンゲ を加えて焼きあげることでふわりとした食感をもたせる。メインディッシュにするときは肉 ・魚介類 ・野菜 などを、デザートにするときはチーズ ・チョコレート ・レモン などを入れて、砂糖 で甘くする。
オーブンから出したばかりのスフレは容器から高くはみ出すほど膨らんでいてふわふわと軽いが、その後20-30分でしぼんで小さくなってしまうため、焼きたてをすぐに食べる。
ワッフル (waffle) は、焼き菓子のひとつ。本来のワッフルは、小麦粉 、卵 、バター 、牛乳 、砂糖 、イースト などを混ぜ、発酵させて作った生地を、格子模様などを刻んだ2枚の鉄板（ワッフル型）に挟んで焼き上げた菓子。ベルギー の首都ブリュッセル やリエージュ のものが有名であり、「ベルギーワッフル」とも呼ばれる。
スポンジケーキ のようにふわふわしたものから、パン のようにもちもちしたもの、ビスケット のようにカリッとしたものまで様々あり、温かいうちにジャム やホイップクリーム 、メープルシロップ などをつけたり、フルーツを添えて食べる。
スナックとしてのほかに、朝食として供される場合もある。
日本では、円形または楕円形に焼いたスポンジ生地に、カスタードクリーム などをのせ、柏餅 のように二つ折りにしたものや、サンドイッチ状にしたものもワッフルと呼ばれる。
スーパーやコンビニエンスストアで販売されているほか、R.L（エール・エル） 、マネケン などワッフル専門店も存在する。 フレーバーもさまざまで、プレーン・メープルシロップ ・いちご ・チョコレート ・抹茶などがある。
