耳までおいしいふんわり食パン。

2月レッスンはルバン種で食パン。一晩でできるルバン。

これが湯種よりふんわりとうまみがありつつ、粉を変える事で

サンドに向く。鶏のむね身を柔らかくしてほっとサンドで。

型を変えれば又違った表情に焼きあがる。　

　もっちりが好きな人がいて、持っちりしていないほうが良い

とそれぞれの触感の好みがあるけれど、今日の食パンは

もっちりではない私好みの触感で、ふんわりと耳までおいしい

パン。これも作ってみて実感できることかな。

クリスマスに作ったシュトーレンが今おいしい。