先日遊びに行った友達が出してくれた胸肉の低温調理がしっとりして美味しかったので再現してみました。
1.3%の塩と長ねぎや生姜と一緒に50度で90分。
ネギ生姜の塩ダレに付けて。
胸肉はぱさぱさになりやすいですが低温調理することによってしっとりジューシーな仕上がり。
ビールが進みます。
晩ごはん
鶏胸肉の低温調理。奈良漬けとわさび漬け
ムール貝の酒蒸し
サラダ
キーマ
アルゴビ
トースト
ビール→白ワイン→赤ワインで
♂