製菓理論*

今週は三日間しか

学校がなかったので

体が楽で

助かりました～

好きで通い始めた

学校ですが

週末は待ち遠しい(笑)。

今週一番楽しかったのは

タイトルにもしましたが

製菓理論の時間でした。

今回は

一つのものを

色んな砂糖を使って作り

どんな違いが

出るのかという

実験的な

勉強をしました

こんな勉強は

私的には

かなり大好きで

興味津々

上白糖

ｸﾞﾗﾆｭｰ糖

粉糖

そんな

身近なものから

転化糖

トレハロース

カソナード

など。

それはそれは

楽しい授業でした。

焼き色の具合や

食感、風味…

色んな砂糖を

上手に組み合わせて

好みのお菓子が作れたら

すごいよね～。

火曜日(製菓)

水曜日(製パン)は

一日中

実習でしたので

体力消耗しました～

ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ

ﾏﾄﾞﾚｰﾇ

ｶｲｻﾞｰﾛｰﾙ

の実習でした。

週末*

昨日

子どもが作ったﾊﾟﾝ

…と言っても

成形だけね

これは娘作

『かめ』

うんうん…見える

これは息子作

『ﾍﾞｰｸﾞﾙ』だって(笑)

今日は

日曜日ﾀﾞｹﾄﾞ

娘の小学校で

授業参観や

PTA総会が

ありました

日曜日なので

お弁当持参でした

ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞと唐揚げのお弁当

相変わらず

まったくもって

カワイイお弁当じゃないｹﾄﾞ

全部手作りしたよっ

…娘、

冷食が苦手なんです

ちなみに

息子は

冷食が大好き

一週間…

製菓製パン学科のｺﾄ

気づけば

ﾌﾞﾛｸﾞの更新が

だいぶ滞ってしまいました…

どこから

書くんだったかな～

ｼﾞｪﾉﾜｰｽﾞの続き。。。

火曜日は

一日を通して

『製菓実習』でした。

作ったものは

『ﾊﾟｰﾀ　ﾋﾞｽｷｭｲ』

先日のｼﾞｪﾉﾜｰｽﾞの続きって感じかな？

でも

出来栄えは

まるで甘食だわ

…甘食にも失礼？？

微妙な仕上がりでした。

もうひとつは

ｶｽﾀｰﾄﾞﾌﾟﾘﾝ

あ、授業では

『ｸﾚｰﾑ　ﾗﾝｳﾞｪﾙｾﾞ』

スがはいってしまい

少しへこんでいたｹﾄﾞ

中はとろり～んとしていて

美味しかった

そして

水曜日は

一日を通して

『製パン実習』でした。

作ったものは

『ロールパン』

好きなﾊﾟﾝ作りとは言え

私にとっては

ほとんど初めて。

もともと生地にﾊﾞﾀｰが入るようなﾊﾟﾝが

あんまり好きではないのです

『正しい』捏ね方

『正しい』成形の仕方

本当に勉強になります。

最終日

昨日は

座学の授業で

食品衛生と

公衆衛生が

三時間。

そして

午後からは

ロールパンの復習でもあり

理論の勉強がありました。

平日は

一種類のﾚｼﾋﾟ(ﾙｾｯﾄ)について

一枚のレポートを

提出しなくてはなりません。

金曜日の朝に

提出なので

その日その日に

作っておかないと

間に合わない

なんとか

一日一日が

回っている…

そんな状況です

ｼﾞｪﾉﾜｰｽﾞ*

今日は

食品学の座学が

一時間目にあり

その後

二時間目以降は

製菓理論でした

前半に

一つだけ実習があり

作ったのは

ｼﾞｪﾉﾜｰｽﾞ*

班ごとに一台ずつ…

なので4人で一つ作りました

今まで

本だけ見て

作ってきた

家庭での

ｽﾎﾟﾝｼﾞｹｰｷでしたが

作業の

途中途中で

しっかりと

ﾎﾟｲﾝﾄというものが

あるのですね

家で作るよりも

しっとりと

美味しくできました

明日は

一日通して

製菓実習です

ほぼ立ちっぱなし…

大丈夫かな

ﾍﾟﾝｹｰｽ*

自分の学校が始まって

ﾍﾟﾝｹｰｽがないことに気がつき

ﾁｸﾁｸしました。

USAｺｯﾄﾝで。

厚地の接着芯を貼ったので

ﾌﾟｸﾌﾟｸしてます。

内布は適当にあったもので…

ﾓｽｸﾞﾘｰﾝのﾄﾞｯﾄ柄。

洋服も作りたいけど

なんとなく

まだ心の余裕がないので

当分は無理かな～。。。

平日は

家事と

次の日の諸々準備で

家時間は終わっちゃいます

早く

要領よく毎日を過ごしたいな。