クリスマスケーキ*

火曜日

今年最後の

製菓実習は

ケーキを二種。

そのうちのひとつは

クリスマスケーキ*。

ｼﾞｪﾉﾜｰｽﾞは

前期のﾃｽﾄでしたが

久しぶりに

実習で作るとなると

緊張～(ﾟｰﾟ;(笑)

ﾎｲｯﾊﾟｰ辛っ。

卵黄が若干多い配合で

沈みにくい生地なのだそう。

こちらは

先ほど自宅で焼いていた

ﾛｾﾞｯﾄ*

オーブンの中(笑)。

ｸｯｷｰの厚みをある程度保ったまま

おおよそ1.5倍の大きさになります。

このﾚｼﾋﾟの配合は

去年

学校の体験入学で

もらったもの…。

あの時は

何も教わらずに作ったので

もっと天板に生地が広がって

不細工な仕上がりだったな～(;^_^A

前にも書きましたが

学校に入って

同じレシピでも

混ぜ方一つで

全く違うものができるのだと

いうことを学びました。

今日から

私は冬休みに入りました。

なので

保育所に通う息子も

今日から冬休みです。

楽しい冬休み!!

にしたいところですが

休み明けには

後期の実技、筆記の試験が

待っているので

あまり気は抜けません。

年末年始は

両実家に帰省することもあり

あまり時間はとれませんが

休み中に

ある程度

まとめをしたいと思っています。

そして

そろそろ本気で

卒業制作を考えなくっちゃ～。

ｶｶｵﾄﾙﾃ*

以前学校の実習で

作ったｹｰｷ*

材料がとてもシンプルなので

家でも作りやすい

ただ…

生クリームと溶かしたチョコレートを

合わせたときの固さ具合を

予測することが難しい

ちなみに

今回は

若干ゆるい感じの仕上がりでした

リベンジしよっ。

飴細工*

飴細工です

すべて飴でできています。

透明感のある月の部分は

ｸﾞﾗﾆｭｰ糖と水と水あめを煮詰めて

流して固めたもの。

バラはｸﾞﾗﾆｭｰ糖と水と酒石酸を煮詰めて

飴状になったものを

手で引いて光沢をだしてから

形作ったもの。

熱いしすぐに固くなるし…

とてもゆっくりと楽しんで

成形している余裕はないっっ

初めての経験でしたが

たぶん…

もう作ることはないだろうなぁ～。。。難

そろそろ

卒業に向け

作品展に出品するものの

構想を練らなくてはならない

時期になりました。

学生のほとんどは

ﾏｼﾞﾊﾟﾝか…

ｼｭｶﾞｰｸﾗﾌﾄか…

ﾚｰﾌﾟｸｰﾍﾝか…

この飴細工の

どれかから

一つ選んで形にするんだろうなと

思います。

おやつぱん*

久しぶりに

子供向けに

おやつぱん*

ﾁｮｺﾁｯﾌﾟいりや

ﾚｰｽﾞﾝいりなど

昨日アップした

発酵器を

使ってみたかったので

焼いてみたってﾄｺﾛです

今日焼かないと

平日は焼けないから

一週間放置しちゃうことになるからね…

あ、なんとか発酵器の

置く場所の確保もできました(笑)。

発酵器

買っちゃいました

たためる発酵器

たぶん…

いちいちたたむことはないだろうな

って思いますが…。

タイマーが

6時間まで設定できるので

魅力的

1時間設定のﾀｲﾌﾟは

見かけたことがあるけど

自家製酵母ﾊﾟﾝを

作るにはどうかな～って

思っていたので

これを見つけた時は

嬉しかった。

問題は

置く場所の確保(笑)。