いい餡（案)で朝に一工夫

パン修行４６～５０日目


気がつけば１週間たってる感じで時間がたつのがめちゃくちゃ早い昨今。

釜の作業を覚える為、出勤時間も、昨日からいつもより１時間早い、５時に変更。朝の１時間だけ朝のカマータイムをして、６時からいつの間にか、責任者になってるサンド部へ。


つーわけで朝のカマータイムを覚えるのに、たった１時間しかない現実。やっぱり忙しい時間をやり過ごせばおのずと作業も覚えられると思うんだけど、オレにはそれがない・・・。

サンドが邪魔でしかたない。サンドがなければ１日中釜をできるのに・・・。実質、１日釜で教えてもらっている時間がオレは、３～４時間しかない。

とりあえず、今の現状で成長しなければ。


オレに明日はない。



うえ～

かんぱーにゅプレゼン新商品

パン修行４４、４５日目～

店に勤務してからまだ３ヵ月もたたないのに、既に新商品の提案をした俺。

『まだ早い』

なんつうトコが普通な世の中だけどこの店は違う。

『んじゃ何を作るか材料を自分で買ってきてできたら試作ちょうだい。』

って感じ。 ナイスじゃん 新商品は『白コッペの塩焼きそば』ありきたりだけどね。

んで、味を微妙に変えて、みんなに食べてもらって好評価だったので、店に５つ出品。

昼前には、完売！！！


オーナーが『売れたし来週からも新商品だすから材料買ってきて』

その日、初めてだした新商品が売れたから、浮かれまくりでした。

チャンチャン。

覚えれんぞい。

パン修行４３日目～


とりあえずここ最近は、釜を中心に周りの作業をこなしてるわけだけど・・・。
『月曜』
釜の作業がわからず全く動けない。

『火曜』
ちょっとわかってきた。でも動けない。

『水曜』
だんだんわかってきた。少し動けた。

『木曜』
覚える事がわかってきた。少し動けた。

『今日』
ヨシヨシわかってきた。動けてる。


あっという間の１週間。



釜を覚えれば店として戦力になれるし、これからのセールに間に合うように頑張らねば。

ちょろりね

パン修行３９日目～


昨日は、仕上げ係の『父ちゃん』の補助として厨房をあたふたしていた。俺としては、釜がやりたかったけど、とりあえずおあずけ。
やった作業。
『スコーン』
『黒豆ラウンド』
『ウグイスラウンド』
『小豆ラウンド』
『クロワッサン成形』
『デニッシュ成形』
『カスタードクリーム』
『カツカレー包み』
『パン粉付け』
『プチアンバター』
『北海道フィセル』
『アップルラズベリー』

やってみてまだまだ行けるで～って感じだったし、ちゃんと作業できてるからヨシやね。これで『ロールケーキ』『ポンデケージョ』『パウンドケーキ』が入ってれば、ほぼ合格点でしょ。

ニューカマー

パン修行３８日目～


今日は釜のポジションを研究・・・。





研究・・・。








さっぱりわからん・・・。
っというのも『パンの発酵の良し悪し』とか単純に『焼き温度』がわからん等々。

とにもかくにも今日はダサダサ(T_T)


昨日より今日。今日より明日よね(-_-;)