今日も冷え込む、北海道、福島、新潟、北陸などで雪が降った
イースト菌が活動してくれた時間 約54時間
実際に作業した時間 20～30分
バゲットのプロフィール
身長 ㎝ ウエスト ㎝ 体重 139ｇ（生地の重さ173ｇ）クープ3本
3本のクープ2本しか開かなかった、焼き上がりは少し重い
原因：銅板ではなく天板を使用した為か？
水蒸気が３カ所のどのクープから出たらよいか迷ったの？
材 料 バゲット2本分（小麦粉200ｇ）
- Ｌａ Ｌｕｎｅ（ラ・リュンヌ）Ｔｙｐｅ５５ 193ｇ
- キタノカオリ全粒粉石臼挽 7ｇ
- グラニュー糖 0.4ｇ
- シママース 3.5ｇ
- イーストsaf赤 0.8ｇ
- 水 145ｇ