日差しは暖かそうだが、ストーブをつける
イースト菌が活動してくれた時間 約30時間
実際に作業した時間 20～30分
バゲットのプロフィール
身長 ㎝ ウエスト ㎝ 体重 クープ２本
リスドォルはクープがよく開く
銅板ではなく次回は天板で試す事
次回は水分2ｇ減。イーストも0.7ｇに
材 料 バゲット2本分（小麦粉200ｇ）
|
個人的感想 |
|
弱 |
|
強 |
|
全体的 |
焼き上がった時の香り |
|
|
〇 |
|
クラスト |
皮 薄い１ 厚い３ |
|
〇 |
|
|
|
クープの開き |
|
|
〇 |
|
クラム |
気泡 艶 |
|
〇 |
|
|
|
ひきの強弱（もっちり感） |
|
〇 |
|
|
|
噛んだ時の甘み |
|
〇 |
|
|
|
口どけの良さ |
|
〇 |
|
|
冷凍後の味 |
変化なし 良くなった |
|
〇 |
|
