東芝石窯オーブン ＥＲ－ＫＤ５２０使用感は？

さて、、こんなラッキーな巡り合わせにより、我が家にきた　ＥＲ－ＫＤ５２０ちゃん。

とりあえず、基本のパンやらなんやらいくつか焼いてみた感想を中間レポート。

まず、今回そもそも壊れてもいないビストロを買い替えるきっかけになったのは、

「ガスオーブンと同等に扱える電気オーブンが欲しかったから」

だったんですね。



どういうことかというと、

ガスオーブン１９０℃なら電気オーブンでも１９０℃で焼きたい

ということなんです。


今までのビストロはおおよそ20℃アップで使ってましたので。
で、あれば、温度に定評のある東芝さんのしかも最上位機種がいいだろうって思ったわけです。

まぁ結果としては、、、



「やっぱり電気は電気だよね」



という結論です。

ガスの190℃と同じ時間で同じ焼き色を目指すならやっぱり200℃から210℃の設定が
必要です。
しかも予熱はやっぱり50℃アップぐらいが無難？240℃ぐらいで予熱します。
立ち上がりは以前の機種よりは早いもののとガスと比べると5分位は遅いです。

なので、このＥＲ－ＫＤ５２０で焼く時であっても、

①ガスの温度の10℃～20℃アップの温度で焼く
②予熱は50℃アップぐらいで設定する

使い方が良いようです。

ガスはガス、電気は電気で割り切って使い方をアレンジした方がいいと思います。

焼きむらはまだ個数が多いものをきちんと試していないので
確定的なことは言えないのですが、
以前の機種よりは焼きムラが少なさそうです。

今度2段焼きのムラと個数が多いパンの焼きムラチェックしてみます。
あと、一度はやってみたい350℃と加熱水蒸気も使ったバゲット作り、
このあたりが試してみたい機能ですね。

今日のまとめ

「電気オーブンはやっぱりガスオーブンと同等ではありません。
特徴と性質を理解して仲良くお付き合いしましょう！」

でした。