今日は麺切りをご紹介します。
さて、突然ですが、質問です。
みなさんは、一度でも、蕎麦打ち体験とか行ったことありますか？
わたし、あるんですよ。一度だけ(笑)。
手ごねでそば打って、大きい台とながーーーい、のし棒で延ばしてのして
四角くのして、たたんでたたんで、大きい包丁で切っていくんです。
先生に言われた通りのばしたので、今あの感じを再現しろって言われても
たぶん(￣▽+￣*)ダメです。
包丁で切るの最初のうちは楽しいんですけど、だんだん集中力が
なくなってきて、麺がどんどん太くなっていくんです。（苦笑）
ま、手作りのご愛嬌ですね。
さて、そんな麺切りに比べたら、この製麺機を使うととても楽～♪です。
洗えるパスタマシン ＭＣＳ２０３
このパスタマシンの画期的な所は 「洗えること」。
今までの金属タイプのものは洗えなかったので、そういう意味では清潔に使えるので
とてもうれしいです。
＜気に入っている点＞
・洗える。さびたり、かびたりの心配がいらない。
・軽い。従来型のパスタマシンはもっと重たい。片手で持てるのはうれしい。
・小さい。コンパクト設計なので、場所を取らない。
＜ちょっと残念な点＞
・のし幅が狭い。もっと広い方が１回でたくさんのせるのでいいんだけど。
※とはいえ、コンパクト設計を重視しているからしかたないか。。
・ハンドルが華奢に思える点。金属タイプよりも華奢にみえるので、
あんまりにも硬い生地はのすのが難しいかも。
・カッターが３本しかない点。もっと幅広いタイプも欲しい。
私の持っているＭＣＳ２０３はカッター３本付きです。
２ｍｍ・３ｍｍ・４ｍｍの３本です。
さて、そばをのして切る工程です。
①生地に打ち粉（打ち粉用そば粉・コーンスターチ・片栗粉など）を付ける
②おおよそ50ｇぐらいに分割して、のし口に入るぐらいの薄さに麺棒で軽くのばす
③メモリ３で１回のし、メモリ２で１回のす
④カッターをセット お好みで３ｍｍでも２ｍｍでもＯＫ
＜ゆでる＞
沸騰したたっぷりの湯の中でゆでる。この時、水の対流を使ってゆでたいので
ずん胴タイプの鍋よりも平らな面積の広い鍋の方がおすすめ。
沸騰した湯でゆでるので、はしでガチャガチャかき回さない。（麺がばらばらになるので）
こんなポイントに気をつけていただければ、
お店のそばに負けないぐらいおいしいそばができますよ！！
ぜひチャレンジしてみてくださいね( ^^) _U~~
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