「カルツォーネ」を
お届けしますこちらは惣菜系のパンですが、夏にも元気になるような野菜がたっぷりなので
これからの季節にはとってもいいのではないかと思います
お子さんや男性に評判のよいパンみたいです。こちらもトライしてみてくださいね。
茨木くみ子先生のスペシャルのレシピ・その２ です
photo by kumiko ibaraki
★使用機材 パンニーダー PK601
（パンニーダーレシピへのアレンジはtakakoが行ってます。）
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＜材料＞ 200g粉 6個作成
●材料１
①強力粉-----70ｇ（50％）
②全粒粉-----30ｇ（50％）
②ドライイースト----- 小さじ１
③砂糖ｰｰｰｰｰ小さじ１/2
④水-----130ｃｃ
●材料２
①強力粉-----70ｇ（50％）
②グラハム粉-----30ｇ（50％）
②塩-----小さじ1/2
＜具の材料＞
・ツナ（水煮缶）-----小1缶
・ホールコーン-----50ｇ
・ケチャップ-----大さじ１
・塩-----適宜
・チーズ-----30ｇ
・ベーコン----3枚角切り１センチ角
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＜下準備＞
具の準備をする。ツナ、コーンはキッチンペーパーで良く水気を切っておく。
ボールに具の材料をすべて合わせ、混ぜておく。
<工程＞
①具を作る。フッ素樹脂加工のフライパンを弱火で熱し、野菜とベーコンを炒める。
塩とケチャップで味付けをし、覚ましておく。
②生地を作る。材料１をボールに入れて、ニーディング3分
③熟成 10分
④材料２を入れて10分 ニーディング。滑らかになるまでこねる。
⑤１次発酵 35℃ 30分発酵させる。
⑥ガス抜き 20秒
⑦分割 6分割。ベンチタイム10分
⑧オーブンは空の天板を入れて、電気オーブンは最高温度に余熱する。
（250度以上）
⑨ガス抜き麺棒を使って生地を小判型に伸ばし、具とチーズを中央に乗せ
指でしっかりとめる。（成形）
⑩成形したカルツォーネをオーブンシートに乗せ、
予熱の上がったオーブンで焼く
ガス250度 5分。電気最高温度7分
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二次発酵が無いので、とってもはやく作れますよ
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