見た目は完全なるチーズリゾットですが、チーズはごく少量しか使わず、酒粕のコクと苦味でチーズらしさを表現しました
コストもカロリーも大幅ダウンが嬉しい
最近のお気に入り、福島は二本松の「大七のとろける酒粕」
※ネットで買うか、あとは日本橋福島館でも購入できます！
酒粕といえば、固い板粕が殆どですが、こちらはペースト状の酒粕で、チューブから出してすぐに使える優れもの
お湯に溶く必要が無いのでとっても便利なのです。
リゾットにも、すぐに溶かすことができてダマにならないから良いですよ～
～とろける酒粕で！酒粕チーズリゾット～
【材料】 （2～3人分）
・大七のとろける酒粕…大さじ1と1/2
・米…1合（180cc）
・マギーブイヨン…2個
・玉ねぎ…1/2個
・にんにく…1片
・オリーブオイル…大さじ1
・粉チーズ…大さじ1
・日本酒…大さじ1
・豆乳…100ml
・白みそ…小さじ1と1/2
・塩コショウ…適量
・パセリみじん切り（有れば）…適量
【作り方】
1.小鍋に450mlのお湯（分量外）を沸かし、ブイヨンを溶かしてスープにする。にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。
2.別の鍋にオリーブオイルとにんにくを熱し、香りが立ったら玉ねぎを炒め、米を洗わずに加えて透き通るまで炒める。弱火にして酒を加え、軽く煮詰める。
3.2に1のスープを1/3加え、弱火～中火で時々まぜながら煮詰める。（蓋はしない）汁気が少なくなってきたら残りの1/2を加えて煮詰め、同様にして残りのスープも加えて合計15～20分ほど煮詰める。
4.アルデンテ程度に米が柔らかくなってきたら、豆乳・粉チーズ・酒粕・白みそを加える。
チーズのとろみが出てきて、全体の水分量が程よくなってきたら塩コショウで味を整え、火からおろす。
5.皿に盛り、あればパセリをちらす。
…粉チーズと酒粕と1対1程度ですが、酒粕の熟成したコクと旨味が加わり、食べ応えのあるリゾットに仕上がります！！
個人的に、酒粕＋白みそ＋豆乳（＋チーズ）は最強の組み合わせだと思っており、今回もその応用編です
是非ともお試し下さいね！！