５月２２日（水）
こんにちは、カメおじさんです。
今日は、一物全体（いちぶつぜんたい）についてです。
ここで言う「一物全体」とは、食材を調理する場合食材を丸ごと使いましょうと
言う意味です。 
穀物は精白しない、野菜の皮をむかずに使うことや、根菜でも葉を用いるこ
と、小さい魚を丸ごと食べることを意味するそうです。
例を挙げるとお米です。
白米・七分づき・五分づき・三分づき・玄米と色々精米度合いがあります
が、お米の栄養素をすべて利用する事を考えると、玄米で丸ごと食すのが良
いと言うことになります。
豆やごま等たね類が良いのも、命が芽生えるものを丸ごと摂るからでしょうか。
果物や根野菜等も皮と実の間に栄養素が多いようですね。
何かのＶＴＣＭではないですが、大根の葉っぱもじょうずに調理すればおいし
く食せます。
又今は時期ではないですが、サツマイモのつるも食材と利用できるようです。
サツマイモを育てていた時、つるは処分していましたが近所の方がほしいと
言われ差し上げた事があります。（当然有機無農薬栽培です。）
但し、有機栽培などの良い食材でないと、良いと思ったことが思わぬ結果に
なる事もあります。
食材の安全性は良く見極めてください。
＊玄米と白米の成分比較表を添付しておりますのでご覧下さい。
