米粉のキャロットケーキを試作しました

米粉のキャロットケーキを試作しました

5月の学習会に向けて、レシピの検討・検証を進めています

今回のレシピは、卵、乳、白砂糖、小麦不使用。

材料を吟味して作れば、グルテンフリー&ヴィーガン対応です

何回も試作して思うのは、

米粉はやっぱり『お米』だということ。

何を当たり前なことをっと、つっこまないで下さい

米粉はお米なので、水分を吸水するから、

ケーキにした時の水分量はとっても大事。

また、

加熱したオーブン直接入れるのではなく、

ご飯を炊く時のように、

余熱をしていないオーブンから少しずつ熱を加えていく方が

お米の美味しさを引き出せます。

水に溶かしてもサラサラとしているので、

洗い物も小麦粉に比べると簡単です。

お米なので、炊飯器でも作ってみています

オーブン焼きとは歯ごたえは違いますが

(炊飯器の方がもっちりします)

これはこれで美味しいです

あと数回の試作をして、レシピを完成させたいと思います

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