本日はミーティングがぎっしりで、
お弁当を食べる暇がない上に、
お昼の時間がいつ取れるかわからないという旦那ちゃん(´・ω・`)
コンビニのおにぎりとか、
サンドイッチとか・・・
それではちょっとかわいそうなので、
昨日、筑地本願寺の朝市でゲットしたとうもろこし、
しいたけや舞茸、
豚肉や人参を入れて炊き込みご飯を作りました
そしておにぎりに(´∀｀)
スープは食べられなそうだから大丈夫だよって言われたので、
お腹を満たせるようちょっと大き目に♪
そして・・・
リラックマ:*:・(￣∀￣)・:*:
かわいぃ( ´艸｀)
リラックマホイル、本日初めて使っちゃった～(^ε^)♪
・・・お昼にちゃんと、
「美味しい
リラックマおにぎり和むね～(´∀｀)」
と、
メールをくれた旦那ちゃんはツワモノですｗ
週末は旦那ちゃんの会社の方々とのパーティーでした
ロゼのシャンパーニュで乾杯から始まり前菜プレート(・∀・)
・・・ホステス兼シェフは忙しくてあんまり写真がない～。(´д｀lll)
メニューは、
豚足のコッパサラダ仕立て
自家製ベーコンのグリル
オマールの冷製ビスクアメリケーヌ
鯛の昆布〆カルパッチョ
夏野菜のテリーヌ、プレッセ仕立て
コールラビーと赤カブ、ズッキーニのカルパッチョ、バジルソース
ハモンセラーノと桃のピュレー、ブランデーの香り
空豆のムース、コンソメジュレにたっぷりウニとキャビアを添えて
我が家の？てか私のスペシャリテ(°∀°)b
同じお客様に同じものは出さないのですが、
こちらは特別
ほぼ毎回ご用意します(´∀｀)
お野菜のムースにコンソメジュレ、
これでもか！！！
と、
ウニとキャビアをてんこ盛りにｗ
季節によってムースに使うお野菜が変わります～(・∀・)
これがシャンパーニュによく合うのよ～( ´艸｀)
生ポルチーニとトリュフのリゾット
トリュフ大好きな旦那ちゃんの為に♪
リゾットの中にはトリュフ丸々二個をたっぷりすりおろし、
テーブルで、
「ストップ！」
と言われるまで上から生トリュフを削ります～≧(´▽｀)≦
・・・ウチの旦那ちゃん以外の方は遠慮がちな量でした
メインディッシュ(・∀・)
・・・全体写真を撮り忘れました・・・orz
シャロレー・ヴィールのフィレーのグリル、
赤ワインのソースにクミンの香りの夏野菜、里芋のムースを添えて、
隣には、
フランス産鴨フォアグラのポアレ、
マンゴーのピュレーとキャラメリゼ添え
フォアグラに襲い掛かるフォークの図・・・
寄り過ぎｗ
夏らしいマンゴーのピュレーとキャラメリゼの甘い香りが、
フォアグラに良く合います(´∀｀)
デザート
クリーミー杏仁豆腐に、
ゴールデンキウイのブランデーソースがけをご用意♪
そしてお土産にいただいたケーキもいただいちゃいますp(^-^)q
すごく綺麗でアーティスティックなデザインで箱に入っていて感動！
・・・全体像撮り忘れてショック( p_q)
普段甘いものは食べないけれど、
軽い口当たりのチーズケーキで美味しくいただきました～
LOUANGE TOKYO→☆
というところのケーキらしいですが、
いかんせん普段食べないのでよく知らない・・・ヽ(;´Д｀)ノ
有名らしいですね～！
覚えておかなきゃ～φ(．． )
・・・そして！
飲みきったシャンパーニュ＆ワインの数々(￣▽+￣*)
・・・皆さん、
翌日は程よく？二日酔いだったようです・・・
でも、
喜んでいただけたようでホステスとしても嬉しい限り≧(´▽｀)≦
楽しいホームパーティーとなりました
ラープ・ムー
タイの東北地方のお料理で、
ひき肉を使ったヘルシーなサラダです(・∀・)
煎ったお米の粉が入るのがポイント
暑い夏でも、
さっぱりと蛋白質とお野菜をいただけるバランスの良い一品です(^-^)/
勿論ビールにもよく合いますよ～( ´艸｀)
用意するのは、
・豚ひき肉（鶏や牛でも美味しく作れますよ♪） １５０ｇ～２００ｇくらい
・お米 大さじ２～３
・紫玉ねぎ １/２～１/４個
・ミントの葉
・パクチー
・ライムもしくはレモン、レモン果汁
・ナンプラー
・粗挽きとうがらし
↑各適宜↑
ここからはご自由に・・・
・きゅうり、ズッキーニ、パプリカ、赤ピーマン等、色とりどりが綺麗＾＾
・・・春は色々な種類をたっぷり入れちゃいますがなくてもOK♪
お米をフライパンで薄茶色になるまで乾煎りして、
フードプロセッサーで砕きます～(・∀・)
フライパンに（油は要りませんよ）ひき肉と少量のお水を入れ火を通して冷ましておきます♪
紫玉ねぎを粗みじんに、、その他お野菜はサイコロ状に～(^-^)/
ハーブ類はみじん切りに♪
以上の材料をボウルで混ぜあわせ、
ライム果汁（レモン果汁）、
ナンプラー、
粗挽きとうがらしを混ぜてお好みのお味に調えてください(・ω・)/
★長い時間作り置きしておくと、ナンプラーの塩分でお野菜から水分が出てべちゃべちゃになってしまうのでご注意を～！
春のお料理教室には基本的には
「レシピ」
がありません(´∀｀)ﾃｷﾄｰ
だって、
「○○を小さじすりきり○杯・・・」
なんて、
疲れちゃわない？(;´Д`)ノ
先日日経新聞でこんな記事を発見♪
私も常々提唱している、
「脱レシピ」
レシピに縛られないで、
素材の味、素材の特性、相性、調味料の起こす化学反応・・・
素材と向き合って、食を楽しむ。
お料理すること、食べること、(もちろんお酒も～♪）、
一緒にひたすらに楽しんでもらえるように、
いつも考えています～(^O^)/
