【旬の食材】食べるお花♪食用菊

こんにちは。Hiroです

金木犀の優しい香りたくさん実ったどんぐり♪

小さな秋の気配を見つけると、心がワクワクします

秋の風物詩「菊まつり」がはじる時期になりましたね

 鑑賞しても癒される菊の花ですが、

たべる菊もあるんです

「食用菊(しょくようぎく)」は、

観賞用の菊より苦味が少なく味や香りがよい食べられる品種です。

彩り鮮やか、爽やかな風味とほのかな甘み、

キュッキュッとした食感がおもしろい

ビタミンも多く含まれ、お浸しにすれば、旬を感じる野菜の一品にもなります

秋が旬の「食用菊」

子どもと一緒に料理して、おいしく食べちゃいましょう

「食べるお花食用菊のゆで方」

①ガクから花びらを摘む

ガク(食用菊の根元部分)は、苦みがあるので取り除きます。

菊のお花、たべれるんだよ✨と伝えたら

「えー！！そうなの？」と、

そのリアクション待ってました。笑

子どもと一緒にお花を積んでタワーで遊んだあと、

花びらをつむ作業にとりかかりました。

「たのしい」ともくもくと花をつみます。

②花びらをゆでる

鍋にたっぷりのお湯をわかす。

お湯１Lに対して、酢（大さじ１）を入れる。

菊の花をさっとゆでる。

※酢を入れると綺麗な色に仕上がります。

　入れ忘れると、茶色になってしまいます

POINT

花びらがういてくるので、菜箸などでおさえながらゆでる

③すぐに冷水にとり、水気を絞る

▼食べ方▼

少し醤油をかけたり、三杯酢や、

ほうれん草などの野菜と和え物にも相性

彩りがきれいな野菜の副菜に

みそ汁の具にしても

「菊ってどんな味がするの？」と興味深々

絞ったまま、菊を味わうことに。

初めて食べるので反応を見守っていたのですが、

「おいしい～」とぱくぱく完食

食べれる食材がひとつ増えました

▼「食用菊」を手軽に楽しもう▼

出回り時期も短い「食用菊」

手に入らないときは、料理の彩に飾られている小菊で、手軽に楽しむことができます♪

(小菊は温室で、通年で栽培されています🍀)

花びらをつんで、食べてみてください。

ほのかな香りを楽しめますよ

 旬の食材「食用菊」

下処理方法を知って、季節感のある食卓に

野菜がもっと好きになるきっかけになりますように

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