キャベツ

本日のご飯は

豚肉とキャベツの味噌炒め～回鍋肉風～



キャベツの旬は春ですが
今時期でもやわらかくてみずみずしく美味しいキャベツ



下味をつけて片栗粉をまぶし揚げた豚肉と
今が旬の新玉葱や人参、ピーマンと一緒に
強火で一気に炒めシャキシャキ感を残し仕上げました

味の決め手の合わせ味噌は
信州味噌をベースに豆板醤、甜麺醤、砂糖、醤油、酒、ニンニク、生姜、ゴマ油で作りました





豚肉には血中コレステロールを減らす不飽和脂肪酸が多く
疲労回復、夏バテにも効果的なビタミンＢ1・鉄も豊富だし

玉葱やニンニクに含まれるアリシンがビタミンＢ1の吸収率を高め

キャベツにはキャベツ以外の野菜にはほとんど含まれないビタミンＵにより
豚肉の脂肪の酸化を抑え胃もたれも防いでくれる

これから暑くなる季節にピッタリのスタミナ料理なのです





ちなみにキャベツを縦半分に切ったとき芯がキャベツの半分より長い場合『とう立ち』といい苦味などがあるのでおすすめできません

スーパーなどで半玉のキャベツを買うときは注意して見てみてください





たまには料理人らしいところをアピールしとこうと思った本日のホシ★でした（笑）



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★ｺｳﾀﾛｰ★

魚

今日のご飯

焼き魚（縞ホッケ）と出汁巻き玉子



週に一度は焼き魚か煮魚を作ります



ホントは魚をもっと使いたいのですがコストが割高になってしまうので週一で我慢しております

今日はお店が暇すぎていつもより１時間早く上がりました

ここ最近ススキノ全体がピンチです・・・

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ホシ

人

自分の仕事に対して熱く語り合った昨晩


職種は違うのに俺と同じ考えを持ってるんだと知り


さらに会話に力が入り酒が進む






この仕事はあまりむいてない
そこまで好きじゃない




技術を磨け、技術さえあれば客はついて来る

数ある選択肢のなかで１番金（売上）になる方法を客に勧めろ

そんなオーナーの下で働いていた彼女



そのオーナーの考えもよくわかる

私も若い頃は我武者羅になって技術を磨いてたし
技術さえあればなんとかなると思ってた

多くの社員を抱えれば売上に目が行ってしまう





お客様はその人の技術だけを求めてくるのではなく
その人に会いに来店するのだと
彼女はいう

まったくその通りだと思う



お客様の気持ちを考えなるべく負担の少ない方法を奨め

よくオーナーとぶつかる





自分自身の場合と置き換えて、お客様に接する事のできる君は誰よりもその仕事にむいていると思う


売上至上主義の環境にいれば
人の気持ちを一番に考える君は仕事への情熱が半減するのもわかる





仕事は『人』がするもの

人がいての『仕事』なのだ





そんな当たり前の事を思い出す事ができた夜でした



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久しぶりの焼鳥を食べ

たらふくビールを飲み



カラオケへ






帰宅は午前４時半・・・




朝から２㍑以上の水分を摂取しているにも関わらず
今だ二日酔い中です


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HOSHI