おはようございますっ
北海道ぎょれん様から
いまが旬の天然生秋鮭が届きました。
圧倒的量
＜５kgあるよ
天然の秋鮭は高たんぱく・低脂肪な
ヘルシー食材
ビタミンやEPA・DHAもたっぷり含まれていて
養殖の鮭より低カロリー
鮭を食べるならヘルシーな
「天然物」
というわけで
鮭グラタンコロッケ
生臭みゼロ！
お魚苦手っ子にもきっと大丈夫！
鮭がゴロゴロ・・・あ…見えにくいｗ
ゴロゴロと入っておりますよ
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材料
グラコロの材料
生秋鮭 １７５ｇ（片手くらいの大きさ）
有塩バター ３５ｇ
粗挽きウインナー １本
玉ねぎ 小１個
むき枝豆 ３０粒（１２ｇ）
薄力粉 大さじ２
豆乳か牛乳 ２００ｍｌ
コンソメキューブ １個
塩コショウ少々
フライ衣用の
パン粉
薄力粉
全卵
ハンバーガーの
組み立てのときの材料
千切りキャベツ
とんかつソース
有塩バター
バーガーバンズ ４個
バンズのレシピ→☆
作り方
①玉ねぎは１．５cm角
鮭は骨を抜いて２cm角程度
ウインナーは５mm程度の輪切りにする
②フライパンを弱めの中火にかけ鮭以外を炒める
③具を寄せて鮭を入れ火を通す
水気が出たところでコンソメを入れ木べらでコンソメが砕けるように潰す
④鮭だけ取り出す
⑤薄力粉を茶こしでふりかけ炒める
⑥鮭を戻して豆乳を３回にわけて入れて火を通す
⑦バットに取り出し
冷凍庫に１時間入れて粘土状に固める
⑧四等分して丸め
薄力粉→溶き卵→パン粉の順につける
⑨１８０℃の揚げ油で揚げる
火は通っているので
パン粉がこんがりとなるまで。
⑩フライパンにバター少量を入れて
弱火にかけて、
２枚にスライスしたバンズの断面を焼き付ける
バターを吸わせるようにジュウウウ
実はこの時点でもう最高
⑪千切りキャベツ、グラコロ、ソース等
お好みでトッピング
秋鮭のほかにホタテ、甘エビ、イクラの詰め合わせが当たるかも！
スーパーで北海道産秋鮭を２００円以上買ったレシートで応募可能だそうです
５ｋｇもいただいたので
近所のワン友さんのおうちや
友達の志保ちゃんのとこにもおすそ分け
志保ちゃんは管理栄養士で
井原文化協会の料理教室の講師や
幼稚園や保育園で栄養教室をしてくれています。
私はというと、グラコロのあと２品作り
とりあえずすべての鮭の調理を終えました。
達成感
何年も前から計画していて
家族旅行で北海道に行こう！と言っていたのが
コロナ禍や色々な事情で立ち消えとなり
もう次はやってこない気がしないでもない
それでも北の大地を感じられる秋となりました
ごちそうさまでした！
それでは
あなたの心が晴れますように
こんな人が書いています
バーガーバンズのレシピ
時間がたってもフワフワの美味しいパンです。