こんにちは
今日はお正月の残りの瓶うにを使って
ポン・デ・
雲丹・スティック
ほわほわモチモチやわやわ
タピオカ粉を2割使っていますが、イースト発酵のパンです。
それでは、よろしければ
お付き合いくださいませ
ポン・デ・雲丹スティックの作り方
配合材料 9本分
準強力粉 １６０ｇ
タピオカ粉 ４０ｇ
イースト ４ｇ
砂糖 ４ｇ
塩 ３ｇ
無塩バター １０ｇ
水 ７０ｇ
粒うに ８ｇ
角切りチーズ ３０ｇ
トッピング
粒うに ２０ｇ
マヨネーズ １０ｇ
工程
１ 機械ごね15分 こねあがり2分前にチーズを入れる
２ 一次発酵 50分
３ 分割 ４０ｇ×９個
丸め 楕円に丸める
手で軽く押さえる
左右から折る
上から巻いて
巻き終わりを下にしてころころ
あまり触りすぎると傷みます。
不格好でいいので少ない手数ですること。
４ ベンチタイム 15分
５ 成型
裏返して軽く押さえる
生地の折り目を触らず張らせるように畳む
さらに畳む
とじ目は下
６ 仕上げ発酵 2５分
７ トッピング
マヨネーズは自家製です。少し前にレシピ公開してます。
「パンにあうマヨネーズ」とかいうタイトルの記憶・・・リンクの仕方がわからない
混ぜて
裏返したビニール袋に入れて角を小さく切る
パンに絞る
８ 焼成 170℃ 10分
９ 熱いうちに味付け海苔を切って乗せる
以上です。
トッピングにマヨネーズを使いましたが
雲丹の香りが飛んだように思えるので
日本酒でとくくらいがいいかもしれません。
やっと2本目に突入(笑)
ドカッと入れた
炊き込みご飯が美味しいらしいです
今度作るかも・・・もったいないかな。
さて、休校中のお昼ご飯
うちはこんな感じ。
息子仕様のハムサンド
メロンソーダでテンションを上げていただいて・・・
今日は自分でオムレツ作って食べてました。
私のは
ちょっと豪快すぎましたか。
いつものニャクスカリバー刺したいだけ
今日のお昼は
雲丹スティックと生春巻き
（大葉・キャベツ・塩ゆで豚）
このパイナップルチリソースが大好きです
パイナップルと大葉って最高。
普通のスイートチリソースはニンニクが強いのですが
このソースはニンニクが入ってないので
おすすめです
それでは今日はこの辺で
ぱんみみ。
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