コッペがにはこやって捌くのだ〜〜

こんにちは、京都市中京区烏丸御池の美容室PAGE BOYの川崎です。

先日丹後に住む元スタッフの藤原さん（今は室田さん）からカニが送ってきました。

しかもタグ付き〜〜＠＠
ズワイガニ〜
立派な大きさで身もぎっしり
ええかにです。

コッペがに〜〜

まずはコッペを捌きます。
こんな感じに・・
いつも料理屋さんでこんなふうに出してくれるので真似してみました。

足の身はすりこぎを使ってゴロゴロっとやると綺麗に出てきます。
外子は包丁の先でスリスリすれば綺麗にはずせます。
それをはかまに乗せてできあがり。
彩に大葉とレモンを添えて・・。

オスのほうは大胆に
足は切り目を入れるだけ

そして外せないのが甲羅酒
蟹味噌が少し残ったところに熱燗をいれて・・まいう〜〜〜🍶

たまりません。

そして蟹味噌のもう一つの食べ方は甲羅焼きもいいのですが
こんな食べ方も・・
かに甲羅味噌茶碗蒸し

これ絶品なんです。
むおだいぶ前に宮津にカニを食べに行った時
これが出てきた感動したんです。
それ以来真似してやってます。

作り方は簡単
甲羅にかにみそをいれそこに卵とお出しを混ぜたもの（茶碗蒸しの割合）ぼくは適当ですけど・・
を入れかき混ぜ蒸し焼きにするだけ
お鍋に少しおみずをはってふたを締め中火でしばらく待ちます
卵に巣が入らない程度に固まればOK

おすすめですぜひやってみてください。

あ〜でもやぱりカニは美味しいな〜〜
この冬はコロナの関係でカニツアーもできそうにないですが・・
落ち着けばまた丹後にカニツアー行きたいですね。