ひさびさに感動しました。
全てお料理がスペシャルで
大地を感じ
風を感じ
春を感じ
とても懐かしく
とても暖かく
優しいお料理でした。
フェンネルの香りと金柑、ナッツとチーズの濃厚な深み
前菜にしてスイーツ？いやいや、それはない。と何度もなんども口の中で味わいが変わる1品。
最後に爽やかな春の苦味が引き潮のように次のお料理へと一掃してくれました。
熊本県産のホワイトアスパラの柔らかくて甘いこと。なおかつ鱒のスモークの口の中で流れる風味とソースがバランスよく
優しい気持ちになりました。
乾杯はロゼスパークリング
こちらのスープ。
春菊のエグミや苦味、なんと高菜を混ぜることにより素晴らしい化学反応で
旨味成分が増し先に感じた春菊の青いイメージから塩気の感じる大人のスープでした。