こんにちは！
フラワーケーキ教室アネモネの
中村秋子です！
今日はあんフラワーの着色についてオススメを
ご紹介します♪
まず着色素材はこんなのがある
①ジェル状食用着色料
②粉末食用色素
③野菜・フルーツパウダー・抹茶(天然素材)
などなど
色んな着色素材があるのですが
結論から言うと
どれが良いとか正解とかはありません
それぞれの良さがあるのでお好みで
臨機応変に使い分けると良いですね♪
ではそれぞれの特徴をご紹介
①のジェル状着色料
当教室ではwilton社のフードジェルカラー
を使っています。
こんなのです。
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ジェル状なので爪楊枝の先にチョンっと付けてあんクリームへ混ぜるだけでとってもお手軽です。(こぼれることもありません)
そしてなんといっても発色が良い！！
本当に爪楊枝の先にチョンっとつけただけで
かなりバッチリ色がつきます♡
そして混色を作りやすい！！
粉よりもこのジェルタイプのほうが
混ぜやすく簡単に手早く色を作れます(^^)
それに無味無臭で味の影響もなく
市販のほとんどのお菓子にも入っているので
安心して使えます。
特に日本は食品衛生の検査基準が厳しく、
その検査基準を満たした素材のみが使われているのでご安心を。
②の粉末状食用色素
こんなやつですね！
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紅麹やクチナシなどから出来ています(^^)
ウィルトンのジェルカラーよりも
ふんわり優しい色になります。
自然な色にしたい時はオススメです！
粉は入れすぎるとあんクリームが固くなるので
少しずつです。
固くなった場合は水分を数滴ずつ加えます。
ダマになることがあるので少しずつ入れ、
入れたらしっかり混ぜてくださいね。
それと
時間が経つと色が少し濃くなります。
もっと濃くしたいなぐらいで辞めておくことをオススメします！！
それとこの小瓶の内蓋をパカっと開ける時
高確率で粉が多少周りにこぼれます（どんくさい私だけ？笑)
テーブルやキッチンに色が付いて悲しいことにならないために
トレーやティッシュの上で開封することを
おすすめします
③の野菜・フルーツパウダー・抹茶
こんなのです(^^)
最近ハマっていて
今月のレッスンはほとんどこれを使っています。
これらの野菜パウダーが本当にオススメ
ビーツパウダー、紫芋パウダー、カボチャパウダー、バタフライピーパウダーなどです。
味、香りは抹茶が1番ですが
グリーンティーパウダーや緑茶パウダーでも
自然な緑色が作れるので
葉っぱの絞りにはオススメです！！
味も美味しいですし抹茶より安いです♡
このビーツパウダーはお手頃で綺麗な梅色になります(^^)
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北海道産のオーガニックで比較的お手頃なので購入しました！！ダマになりやすいので茶漉しなどで
ふるいながら少しずつクリームに混ぜ入れましょう！！
そしてこちらもオススメ！！
紫芋パウダー
どうです？すごく綺麗な紫色してますよね？？
マムとアスターのパンプキンパイレッスンに
登場します！
ほんのり紫芋の味もついて
ただの白あんばかりに飽きないようになっています(^^)
①②の色素に比べると天然のものなので
発色は1番優しく(弱く)着きます。
天然の野菜やフルーツパウダーは
フレーバーも付けられて
色も自然につくし
何より体に優しい素材なのでオススメです！！
ただ、粉なのでダマになりやすい点と
クリームの水分が奪われて固くなるので
必要に応じて水分を少し加えるなど
注意してくださいね(^^)
最後におまけの着色方法
どうしても濃い色を作りたい時って
ガッツリ着色料を入れるしかないんでしょ！？
そう思われている方が多いと思います。
私も以前はガッツリたっぷり着色料を入れていました。
でもね、ガッツリ着色料を入れなくても補助的に入れるだけで濃くできるんですよ♪
例えば
バーガンディのような濃い色を作りたい時は
まず野菜パウダーで大まかに目指す色を作ります。
この場合はビーツパウダーでざっと濃いピンクを作っておきます。
これだけでかなりの着色料を省くことができます。
そこへ補助的に少量のジェルの
ローズとグリーンの着色料を加え混ぜてみて下さい！！
さらに深いピンク(深紅)になりますよ
まとめると
まずは野菜パウダーで全体を着色しておく
↓
ウィルトン ジェルカラーで補助的に色を足す
これだけで手っ取り早く濃い色が作れますよ♪
ガッツリ着色料に抵抗がある方は
ぜひこの方法をお試し下さいね〜♪
以上
あんフラワーへの着色の
オススメでした
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
【お知らせ】
・6月から犬を飼い始めました。
ヨークシャーテリアの男の子
名前はチョコです(^^)
レッスン中はゲージに入れておりますが同じ部屋に居ることをご了承下さい。
anemoneの理念
フラワーケーキを通じて、家族や大切な人を笑顔にしたい。
そんな女性やママの気持ちを大切にし、作る人ももらう人も笑顔にできるお手伝いができる教室にしたいと願っています。
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