【吉祥寺の台所】と言われるロンロン市場の鮮魚コーナーで買ったのは安売り刺し盛り「中トロ、カンパチ、ホタテ貝」&アジのたたき。そして、作っておいた蒸し鶏の塩ネギたれかけ。
家飲み用ちょー簡単蒸し鶏レシピ《蒸さないけどね》
水600cc＋酒200cc強くらいとだし昆布５㎝角を一枚鍋に入れて沸かす。軽く塩ふってフォークでブツブツと刺した鶏腿二枚をバシッとぶちこんで茹でる。7～8割くらいの火の通りを目指して10分くらい。茹でたらそのまま冷ます。その間にたれ作り。白ネギの部分一本強みじん切りし、小さじ2/3くらいの塩とチューブの生姜を3㎝を混ぜる→ボウルで。サラダ油大さじ3＋胡麻油大さじ1をフライパンで熱々に熱してネギにジュジュｯとかけて、混ぜて冷ます。分量はアバウトで。鶏肉冷めたら豪快にカットして、タレはたっぷりかけて喰う！鶏肉の茹で汁は捨てない。豆腐やキノコ、野菜なんかを入れて、塩胡椒で整えて卵をときいれ、最後に水とき片栗粉で仕上げれば中華の卵とろみスープに。
もちろん、刺身のツマはふりかけで食べます。桜上水の居酒屋てとら方式。しかーし、わさびふりかけが切れており、仕方なく鰹ふりかけ(笑)マジかよ。[そうね、鰹のシーズンだからね]と、自分に言い訳して食ってはみたものの…
アルガーノヴェントで流し込んだのでした。