札幌市内に住む元兼業主婦 P子です
小さなマンション住まい
長い事、フルタイムで
働いてましたので
夜に次の日の用意をする
習慣がなかなか治りません w
下ごしらえをしながら
飲むワインも大好きです
北海道フードマイスターです
コメント大歓迎です！
楽しく読ませていただいてます
お返事は、しばらくお休みします
申し訳ありません
２０１８年から、料理家として
活動します
小さなセミナーや教室を
予定しています
・・・・・・・・・
骨つきもも肉の唐揚げにした理由
クリスマスイブの夕食です
本当は七面鳥（ターキー）なんでしょうけど
毎年、鶏肉料理です（笑）
でね
よく作っているローストチキンに
しようと味付けしておいたんだけど
「ごはんに合うおかず」に
変更しようと！
ローストチキンは、お酒には
いいけどねえ
オットは飲まないのでね
ちょっとかわいそう
仏心ってやつ？
（なんか違うと思うけど）
というわけで＾＾
前置き、長いわ！！
骨つきもも肉の唐揚げ
皮がパリッと
中はジューシーに
おいしくできました
( *´艸`)
今回は、
・骨つきもも肉の下ごしらえ
・唐揚げの味付け
・揚げる温度のコツ
骨つきもも肉の下ごしらえ
もも肉は、ほとんど開いて
売っていると思いますが
もしも、開いてなかったら
火の通りが悪いので開きます
・切り込みがある面の皮と肉を
肉の繊維に沿って
包丁を入れます
なるべく、厚さが均等に
なるようにします
・黄色い脂を切り捨てます
・フォークなどで皮を刺します
（フォークなら１０カ所ほど）
皮に縮みを防ぎ
味も染みやすく
火が通りやすくなります
唐揚げの味付け
・もも肉２枚（小さめ）
・しょうゆ 大さじ１
・日本酒 大さじ１
・塩 小さじ１
・顆粒コンソメ 小さじ１／２
・コショー
・にんにく スライス
ローストチキンの予定だったので
ベイリーフもありますw
↓
なるべく空気を抜いて
保存袋で２日間
しか〜し！
ローストチキンから
唐揚げに
メニュー変更ですw
ベイリーフなんてなかったように
パパッと捨てて♪
・おろし生姜 小さじ２
・塩 小さじ１／２プラス
（ごはんのおかず＝濃いめが好み）
すり込んで少しおいて
そして！
片栗粉をまぶしました
薄めにつけてます
・片栗粉 大さじ２〜３をまぶして
たたきながらなじませ
余分な粉を落とします
揚げる温度のコツ
低温で揚げ始めて
高温で仕上げると
皮がパリッと仕上がります
わが家のガステーブルの温度
１６０度 １８０度 ２００度
時間は、ガステーブルによって
調整が必要かと思いますが
参考なると嬉しいです
揚げ始めは１６０度から
２本のもも肉をうまく入れて
揚げ始めます
小さめのもも肉だったので
２本一緒に揚げられました
キッチキチだったので
揚げ油も少なめですみました
さらにスキマにジャガイモも
入れました
１６０度に設定しても
お肉を入れると温度は下がります
１６０度まで上ってから
きっちり６分で裏返します
返して、５分揚げます
途中、ジャガイモが色よく
なっていたら取り出します
かなりいい色になっているころ
温度をここで２００度に
あとは、色を見ながら
返してパリッとさせるだけ
「ちょっと揚げすぎ」くらいまで
しっかり火を通します
（目安は、片面３分）
揚げ終わったら、揚げ油は
高さ２.５センチほど
揚げ油は少なめで完了
ここ↑重要
ジャガイモと鶏もも肉を
揚げたあと、火を止めて
ピーマンとパプリカを投入
余熱でサッと揚げます
奇跡的に、野菜がクリスマスっぽい♪
皮だけ、ずっと食べていたいw
ちょっと濃いめの味付け
ごはんに合う唐揚げです
オットのためと言いながら
とってもおいしくて…
鶏もも肉、１本
一人で完食です♪
ちょっとビックリです＾＾
いつも、ひとりで飲んでいるワタクシ
珍しく付き合ってくれましたよ
オットも味見くらいはできるのさ
「これはキミの好きな味でしょ」
わかってるね
今年のサンタさんは
白ワインを３本♪
ありがとう
でも、５０ccくらいで
真っ赤になってたの
もうね 笑えます♪
何度か作ってうまく
できているようで、嬉しいです
ありがとうございます＾＾
・・・
ブログを書かれていませんが
q-wertyさんが「スモークチキン」を
作ってくださいました
実は、q-wertyさんから
レシピの質問がありまして
なんと誤字に気づかせて
いただきました
本当に心から感謝です
そして、作っていただいて
ありがとうございます
・・アメーバトピックス掲載・・
を掲載していただきました
アメトピから来て頂いた皆様
ありがとうございます♪
このブログの主旨とかけ離れたコメントは
ワタクシの判断で削除する場合がございます
副業系をオススメされる方には
申し訳ないんですが、興味がありません
最後まで読んでいただきまして、ありがとうございます。
明日も更新します。またお立ち寄りくださいね。
メールアドレス
pperontan★★★yahoo.co.jpです
★★★を@に変えてくださいね
レシピ提供などの依頼もいただいておりますが
お時間をいただける依頼だけ 考えさせていただきます
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