札幌市内に住む元兼業主婦 P子です
小さなマンション住まい
長い事、フルタイムで
働いてましたので
夜に次の日の用意をする
習慣がなかなか治りません w
下ごしらえをしながら
飲むワインも大好きです
北海道フードマイスターです
コメント大歓迎です!
楽しく読ませていただいてます
お返事は、しばらくお休みします
申し訳ありません
2018年から、料理家として
活動します
小さなセミナーや教室を
予定しています
・・・・・・・・・
骨つきもも肉の唐揚げにした理由
クリスマスイブの夕食です
本当は七面鳥(ターキー)なんでしょうけど
毎年、鶏肉料理です(笑)
でね
よく作っているローストチキンに
しようと味付けしておいたんだけど
「ごはんに合うおかず」に
変更しようと!
ローストチキンは、お酒には
いいけどねえ
オットは飲まないのでね
ちょっとかわいそう
仏心ってやつ?
(なんか違うと思うけど)
というわけで^^
前置き、長いわ!!
骨つきもも肉の唐揚げ
皮がパリッと
中はジューシーに
おいしくできました
( *´艸`)
今回は、
・骨つきもも肉の下ごしらえ
・唐揚げの味付け
・揚げる温度のコツ
骨つきもも肉の下ごしらえ
もも肉は、ほとんど開いて
売っていると思いますが
もしも、開いてなかったら
火の通りが悪いので開きます
・切り込みがある面の皮と肉を
肉の繊維に沿って
包丁を入れます
なるべく、厚さが均等に
なるようにします
・黄色い脂を切り捨てます
・フォークなどで皮を刺します
(フォークなら10カ所ほど)
皮に縮みを防ぎ
味も染みやすく
火が通りやすくなります
唐揚げの味付け
・もも肉2枚(小さめ)
・しょうゆ 大さじ1
・日本酒 大さじ1
・塩 小さじ1
・顆粒コンソメ 小さじ1/2
・コショー
・にんにく スライス
ローストチキンの予定だったので
ベイリーフもありますw
↓
なるべく空気を抜いて
保存袋で2日間
しか〜し!
ローストチキンから
唐揚げに
メニュー変更ですw
ベイリーフなんてなかったように
パパッと捨てて♪
・おろし生姜 小さじ2
・塩 小さじ1/2プラス
(ごはんのおかず=濃いめが好み)
すり込んで少しおいて
そして!
片栗粉をまぶしました
薄めにつけてます
・片栗粉 大さじ2〜3をまぶして
たたきながらなじませ
余分な粉を落とします
揚げる温度のコツ
低温で揚げ始めて
高温で仕上げると
皮がパリッと仕上がります
わが家のガステーブルの温度
160度 180度 200度
時間は、ガステーブルによって
調整が必要かと思いますが
参考なると嬉しいです
揚げ始めは160度から
2本のもも肉をうまく入れて
揚げ始めます
小さめのもも肉だったので
2本一緒に揚げられました
キッチキチだったので
揚げ油も少なめですみました
さらにスキマにジャガイモも
入れました
160度に設定しても
お肉を入れると温度は下がります
160度まで上ってから
きっちり6分で裏返します
返して、5分揚げます
途中、ジャガイモが色よく
なっていたら取り出します
かなりいい色になっているころ
温度をここで200度に
あとは、色を見ながら
返してパリッとさせるだけ
「ちょっと揚げすぎ」くらいまで
しっかり火を通します
(目安は、片面3分)
揚げ終わったら、揚げ油は
高さ2.5センチほど
揚げ油は少なめで完了
ここ↑重要
ジャガイモと鶏もも肉を
揚げたあと、火を止めて
ピーマンとパプリカを投入
余熱でサッと揚げます
奇跡的に、野菜がクリスマスっぽい♪
皮だけ、ずっと食べていたいw
ちょっと濃いめの味付け
ごはんに合う唐揚げです
オットのためと言いながら
とってもおいしくて…
鶏もも肉、1本
一人で完食です♪
ちょっとビックリです^^
いつも、ひとりで飲んでいるワタクシ
珍しく付き合ってくれましたよ
オットも味見くらいはできるのさ
「これはキミの好きな味でしょ」
わかってるね
今年のサンタさんは
白ワインを3本♪
ありがとう
でも、50ccくらいで
真っ赤になってたの
もうね 笑えます♪
何度か作ってうまく
できているようで、嬉しいです
ありがとうございます^^
・・・
ブログを書かれていませんが
q-wertyさんが「スモークチキン」を
作ってくださいました
実は、q-wertyさんから
レシピの質問がありまして
なんと誤字に気づかせて
いただきました
本当に心から感謝です
そして、作っていただいて
ありがとうございます
・・アメーバトピックス掲載・・
を掲載していただきました
アメトピから来て頂いた皆様
ありがとうございます♪
このブログの主旨とかけ離れたコメントは
ワタクシの判断で削除する場合がございます
副業系をオススメされる方には
申し訳ないんですが、興味がありません
最後まで読んでいただきまして、ありがとうございます。
明日も更新します。またお立ち寄りくださいね。
メールアドレス
pperontan★★★yahoo.co.jpです
★★★を@に変えてくださいね
レシピ提供などの依頼もいただいておりますが
お時間をいただける依頼だけ 考えさせていただきます
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