正月の料理『おせち料理』・・紅白なます！
大根は、始め【斜めに】切ってから、細く切る。
日本料理の名人が言っていた！
①大根の【横】を切ると・・・・・もろい。
②大根の【縦】を切ると・・・・・硬い。
③だから・・・・・【斜め】に切る。
★塩を振って『水出し』をやる。
水が出たら・・・・【絞れば】、、良い【塩加減】に成るが、気に成れば
水で【洗え】ば良い。
★付け汁
【塩】1、対【砂糖】4、対【酢】6の比率！
★【鯖ｻﾊﾞ】を塩でしめて→酢に漬けた【しめ鯖】を入れもOK！
【タコ】も良い。
★胡麻と古い生姜も入れると美味しく成るヨ！