こんにちは～♡
沢山のブログがある中
いつも見てくれてありがとう
”ダーリンのつま”
の 毎日の夕食レシピを
写真と解説付きで
ご紹介しているブログです。
今日は、
皮を捏ねて大きく広げ
具を巻いた
渦巻き餃子のお話 (o^-')b
ゆっくりしていってね
1個1個食べる餃子も美味しいけど
皮が独特に美味しくなる
渦巻き餃子！ o(〃＾▽＾〃)o
焼きたては
叩いてカンカン音がするほどですが
切ってテーブルの出だす頃は
丁度良く美味しくなるの (o^-')b
従来の餃子のように
お湯を入れて蒸し焼きではなく
両面を油で焼く焼き方。
餃子の具は
以前にたっぷり作って
皮が有る分だけ巻いて
焼いておいしく食べた
具の残りだけを小分けに冷凍して
こうして取っておいたものを使用
具材は
・豚ミンチ、
・春キャベツ、
・ザーサイ、
・豚ミンチ
・オイスターソース、
・ごま油、
・あおさ海苔粉末、
・やすまるだし、
・貝の出汁、
を混ぜたもの
詳しい餃子の具の作り方はここ↓
そんな
『本日のおうちごはん』
渦巻き餃子
普通の餃子の皮で巻くほど
具材が残っていない時でも
こうして作ったら
お腹いっぱいの量になるから
みんなが集まっるテーブルの
一品としても
インパクトが有る (o^-')b
① まずは皮づくりの 粉 から
・強力粉、カップ1
・薄力粉、カップ1
・塩、親指と人差指で2つまみ
空気を含ませてよく混ぜて
・40度程度のぬるま湯、
カップ３/４強
ザックリと混ぜると
少し水分が多い状態で
まとまるので
② 捏ねやすくベタつかなくなるまで
・薄力粉
を足します。
（この時は大さじ２強）
粉っぽさがなくなり
ベタつきもしなくなったら
ここから力を入れて
ウンコラドッコイ！っと
約２０分、腰を入れて捏ね
手にも器にもくっつかなくなって
手触りの滑らかになったら
ひとまとめにして
③ ラップをかけて１時間
常温で休ませます。
④ １時間経ったら
人工大理石などの広い台に
・オリーブオイル、小さじ２程度
を、落とし その上に
・１時間休ませた生地
を落とし、
両面に油がつくようにまびれさせ
最初は手で広げ
⑤ 麺棒などを使って極薄に伸ばします
この時は、
４３０mm☓５３０mm
の人工大理石板
いっぱいいっぱいに伸ばし
薄く伸ばして残った生地を
一握りほど切り落とした状態
に伸ばしました
⑥ 餃子の具は解凍して
⑦ 生地全体に散らすように広げて
⑧ 端から
手でやると穴が空くので
手前に見えるような
スケッパーなどで、生地を少しずつ
下から持ち上げて巻き
巻いたところに、ハケで薄く
オリーブオイルを塗りながら
を、繰り返して最後まで巻き
人口代理でき幅の
４３cmの長さで棒状に巻けた
ものを、
手にオリーブオイルをつけながら
破かないように倍以上の長さに
⑨ 引きながら伸ばし
巻き終わりのラインが
内側に来るように
⑩ くるくると巻いて
⑪ 厚みのあるこんな感じ
これを麺棒で
転がさずに、
一箇所ずつずらしながら
押さえるように伸ばし
⑫ 倍ほどの大きさにして
⑬ 油を引いたフライパンに移し
弱火でフタをして１５～２０分焼き
下面に焼色がついて固まっていたら
⑭ うりゃっ！ っと、ひっくり返し
反対面もフタをして５～６分焼いて
この時はすぐに食べないので
軽く焼色が入る程度で
待機しました。
「もしもし～おれ～もう帰ってる
から、あと２０分くらいで
家に着くでぇ～♪」byダーリン
（了解～！気ぃつけて～）
⑮ 弱火で良い焼色が入るように
カラリと両面焼いて
「あぁ、疲れた
おれ、ちょっと休んでても
ええか？」byダーリン
（いつも、家に帰ってきたら
休んではるやん＼(￣ｰ￣;)
休んで何もせぇへんの
今日はじめてみたいに言う？）
⑯ 熱々のをピザカッターで
６つに切り分け
⑰ テーブルへ
中心に近い方の食感と
外側に近い方の食感がまた違う
絶妙の仕上がり (o^-')b
「おれ、呑もう～っと♪
これで、呑まへんかったら
失礼やもんな」byダーリン
（ヾ(-ω-*) 全然失礼ではない！
むしろ、「おれはダイエットする」
言いながら、毎日呑んでる方が
失礼や思うけど？）
⑱ 最近ハマってる -196 を呑むんですって
醤油と酢とラー油で
⑲ 年輪を剥ぐように
はぎ取れるところもあります
o(〃＾▽＾〃)o
「餃子とはまた別モンになるなぁ
ヽ(*'0'*)ﾂ 皮がめっちゃ
旨いっ！」byダーリン
（だって、お湯で蒸してへんから
餃子みたいなぷるっとした
口当たりがあらへんやろ？
その代わり、焼いた生地の
旨さがええやろぉ (´0ﾉ｀*)）
⑳ 食べる部分によって味わいが変わるので
「ちょっとぉ～(人*´∀｀*)
生地の食感も、噛んでる旨味も
すごく好き～♪餃子もええけど
これ、めっちゃ好き！
なぁ、また作ってや
明日でもええよ」byダーリン
（なぁ～に、＼(￣ｰ￣;)
勝手な事言うてるんだか
餃子の残ってた具を
使い切りたくてやったのに
また作れってか！
今度また、餃子作ってから
具が残ったら作ってあげよう
ねぇ～）
「え・・・？ 明日、ダメなん？
σ(￣ｰ￣;)」byダーリン
（・・・・今、話聞いてはったよね？
＼(￣ｰ￣;) それで、明日ダメか？
って聞くか？ 餃子作る時かて
具を一日寝かすのに
材料も今ない状態で、なんで
明日って話になる？
頭、沸いとんのんか？
また、いつになるか分からへんけど
次回ね！って、話やろ？）
「あぁ～あ、明日のご飯は
何やろなぁ～(￣∀￣：)」byダーリン
（小学生か・・・・？ヾ(-ω-*)）
今日のご飯、
ものすごく喜んだので
明日も喜ぶものを考えましょっと♪
今日も皆様の
周りのどなたかが
笑顔で喜ぶ
そんな一日で
あられますように♡
最後まで読んでくれてありがと～♡
皆様に感謝です
良かったらポチッと
してやってくださいまし
(人*´∀｀*)
あっ！今日は土用の丑の日！
うちは、注文したけど
時期で混んでるせいか
届かなかったので
次回の丑の日 ８月５日に
食べることにしまぁ～す♪
ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
