こんにちは~
ようこそ
沢山のブログの中から
遊びに来てくれて
ありがとう (人*´∀`*)
ゆっくりしていってね♪
骨のない唐揚げも
大好きですが
一番好きなのは
骨付き唐揚げの
しかも
手羽先の、先っちょのない
手羽中♪
今日は黒ビールで
柔らかふっくらカラリの
黒ビール唐揚げ (o^-')b
ビールで漬け込むと
旨味アップで
ジューシーになるのと
カラリと♪
冷めても美味しいのに
しかも黒ビールだと
大人のコクが加わる
≧(´▽`)≦
① これを ”ソジュ” で
画像は
韓国の焼酎 = ソジュ
の中の、商品名:チャミスル
フレーバーなしの
ストレート!
(果物フレーバーとか
いっぱいあるけど
BARカクテル以外の
甘いお酒は要らない)
これが
『今晩のお酒と
おつまみ』
唐揚げ&ソジュ
日本でよく見かけるのは
チャミスルが多いですよね。
まだそんなに日本に
ソジュが一般的でなかった
2004~6年
韓国俳優のチャンドンゴンさんの
コマーシャル
『チャミスル ジュセヨ』
で、一般的に知れ渡った
チャミスル
その頃、
チャミスルっていうのが
日本の酒類の分類と同じく
焼酎、とか日本酒
的な感覚で捉えられていましたが
チャミスルは分類ではなく
商品名
そんな、『ソジュ』(韓国焼酎)の
お話はまた後で (o^-')b
② 鶏肉用意
・鶏手羽中、500g
(23本ありました)
冷凍になっているのを解凍
(ご提供いただいてます)
上になっている面にだけ
かなりしっかりとふりかけ
・味の素、表面全体に
ファラっと軽く掛かる程度
ふりかけて
1時間ほど冷蔵庫に
置きます
和歌山のみかんジュースを
しぼった後の皮のかすを
乾燥させたもの(陳皮)を
餌に混ぜた鶏のお肉
手羽中の2本に別れた骨の
真ん中を切って
半分になっているので
包丁いらず (o^-')b
肉や魚の生臭みも
冷凍のニオイも取り除く
スグレモノの竹炭塩!
③ 冷凍していたさつまいも
・蒸して冷凍していた
さつまいも、3本
スティック状に切って待機
④ 鶏は1時間置くと
余分な水分が出てくるので
キッチンペーパーで押さえて
キッチンぽり袋に移し
⑤ 香り付け
・ニンニク、2カケ
タテ半分に切って
(芽は取ってね~)
すりおろし
肉厚で甘い、青森のニンニク
バラで買うことで
球根状態の硬い中心が
入らないので、ロスが少ない
ダーリンは
このニンニクにしてから
他のにんにくが食べられない
程美味しい
って言ってます(^^)
⑥ 黒ビール
ギネスですが
発泡ボールが入っていて
グラスの注ぐと
驚く発泡状態になりますが
私の知っているギネスよりも
味は薄く、シャビッとして
ドスンと強い黒ビールの
好きな私は、物足りないから
料理に使います
⑦ お肉ひたひた状態まで入れ
・醤油、大さじ1強
を加えて
よく揉んでから
⑧ 空気を抜いて口を閉め
お芋と一緒に冷蔵庫待機。
2時間半ほど置きました。
「ただいまぁ~」byダーリン
(帰るコールあらへんかったら
作っておかれへんやん。
でょっと待ってもらうで
ヾ(-ω-*))
「ごめん、電話しながら
帰ってきたさかいな」byダーリン
(運転中の電話は、あかんって!)
「ハンズフリーハンズフリー
(σ´∀`)σ 知らへんの?
文明の利器」byダーリン
(知ってるけどもやヾ(-ω-*)
運転中は、長電話やめてって
そもそも、スマホ自体
用がなくても肌身離さず・・・
私はスティーブ・ジョブズが
嫌いだ!)
「極端なとこまでσ(^_^;)
話が及ぶな・・・」byダーリン
(便利すぎるものを作ったから
依存が増えて、人に物を聞く
とかいう、経緯の敬意が
減ったのも事実やからね!
利便性が大きく人間関係を
変えたんや
敬意を払う。敬う。
畏怖の念を持つ。
スマホ時代に、希薄に
なってきて、失ってきた
人間らしい大事なことや!)
「帰宅の電話せぇへんかった
ことで、偉大な故人に
迷惑が及んだってことやな
σ(^_^;)」byダーリン
(とにかく、出来上がるまで
お待ちいただきますよって
(ー。ー))
⑨ 漬け込んでいた鶏は
・薄力粉、大さじ5
・片栗粉、大さじ4
を、キッチンぽり袋に入れて
振ってよく混ぜ
・漬け込んでいた手羽中
受けをして、ザルで濾し
漬け汁と分けて
鶏肉を袋に入れて
下から叩くように合わせて
⑩ 粉ごとバットに取り出し
⑪ 1本ずつ
手でパタパタ叩いて
余分な粉を落とし
⑫ 170度に熱した油で
一度揚げ目
7本ずつくらいで
くっつかないように
最初の20秒は触らずに
20秒ずつひっくり返して
1分半揚げて
ザルなどに上げて
予熱を通します
⑬ 鶏を叩いて出た残りの粉は
・鶏を叩いて出た残りの粉
に
・残っている黒ビール、
粉がやっと溶ける分量
混ぜて
・切ったさつまいも
を、まぶして待機
鶏の、一度揚げ目と
二度揚げ目の間に
からりと揚げます。
⑭ ザルで濾した漬け込みのタレは
・濾した漬け込みのタレ
・はちみつ、大さじ1
を、足して
沸騰までは強火
⑮ 沸騰したら
モリッと泡が立ってくるので
すぐさまに、弱火に落とし
溢れさせないようにしながら
煮詰まってとろみが出るまで
かき混ぜながら
弱火のままで煮詰めます
⑯ 一度揚げ目のが終わったら
・一度揚げ目が済んだ鶏、
半量ずつ
170度に熱し直した油で
二度揚げ目
二度揚げすることで
油がカラリと切れて
熱々の時はもちろん
冷めても美味しい
唐揚げになります (o^-')b
⑰ で、こんなテーブル
・黒ビールのつけダレを
煮詰めたソース
・ケチャップ&七味マヨ
・岩塩
・生ピーマン&ミニトマト
を添えて
揚げ物メインのテーブル
⑱ 今回のソジュは チャミスルで
先程も書きましたが
韓国焼酎 = ソジュ
日本の本格焼酎の度数が
平均して25度くらい
なのに対して、
ソジュは
16~17度平均で
度数が高くても20度くらいが
こうしてストレートや
ビール割り、ソーダ割り
などで呑まれます
最近では
比較的手に入りやすく
なった、私が知る種類では
☆ C1(シーワン)
釜山(プサン)を代表するソジュで
度数は20度あるものの
金井山の水脈から出る
地下水を使い、二日酔いに
効果があると言われる
”アスパラギン”が添加されてる
呑みたいけど、太りたくない
二日酔いしたくない。
という方々向き
☆ チョウムチョロム
度数は17度
鏡月焼酎としてご存じの方も
多いソジュ
ビールが苦手な方も
これを割って呑んだら呑める
という人も多く、苦味を抑える
アルコールの甘さがあります
活性炭濾過の水で作ることは
あまりにも有名
☆ ジョウンデー
度数16~17度
韓国チリ山の天然岩盤水使用の
スッキリとした味わいなので
ストレートがおすすめ
スルスルと呑めるので
足腰を取られないように~
今紹介したのは
比較的手に入りやすい
ソジュでした (o^-')b
その他にも
韓国は
地域でよく呑まれているソジュ
が、それぞれ
違うので
全羅道ではハイト焼酎、
済州島ではハンラサン焼酎
などなど
あ~、韓国旅行したい。
(≧∇≦)d
直ぐに行けないから
こんなんで、楽しもうかな
今欲しいやつ
⑱ さぁ、食べましょか♪
もちろん、このまま食べても
美味しいのですが
⑲ 煮詰めたタレがまた美味しい
絡めるのではなく
食べる時に
自分でくぐらせるスタイル
(o^-')b
「うん!良い良い♪
旨い~、何や?このタレ
コクがあって、丁度いい
甘さもあって」byダーリン
(これな、
鶏を黒ビールとニンニク
で漬け込んだやつを、はちみつ
入れて煮詰めたんや (o^-')b)
「タレに突っ込んでも
表面カリッカリ~」byダーリン
(モッタリしすぎてへんのも
ええやろ♪)
⑳ これも合います
お子ちゃま好みかと思いきや
唐辛子マヨとケチャップ
なかなかいい!
このまま端っこをつまんで
タテに口に入れて
お肉を歯でしごくように
㉑ スルッと骨を抜くと
あ~ら簡単♪
口の周りを汚して
とうもろこし食い
しなくてもいいヾ(@^▽^@)ノ
「旨い~最高~♪」byダーリン
あっという間に
500gの手羽中、完食!
㉒ 安納芋も
黒ビール入りの衣が
サクサクで
芋は、安納芋と言いながらも
あまり美味しくない芋
だったので
こういう食べ方で
結果オーライ!
㉓ そして平日だと言うのに
「おまえのほうが年上やから
おれは口元隠して呑む
(* ̄Oノ ̄*)」byダーリン
(呑み方だけで敬意を
表さへんと、普段の生活から
そうして欲しいもんやわ!
あんたのは、ただ、私が年上や
って、わざと言うてる
だけのことやんな
なんか違う ヾ(-ω-*))
などと言いながら
スルスルと進むソジュ
「あかんっ! 平日や
もうおしまい!」
「たのむ、あと、
一杯だけ(;´Д`)ノ」byダーリン
((^^:)依存症やないねんから)
適量を決めたら
日本の焼酎よりも
スッキリ呑めるソジュです
まぁ、何でも
ご利用は計画的にですね
(o^-')b
今日も皆様の
程よい幸せを
程よく感じる
素晴らしい
おいしい一日で
あられますように♡
最後まで読んでくれてありがと~♡
皆様に感謝です
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(人*´∀`*)