こんにちは～
ようこそ
沢山のブログの中から
遊びに来てくれて
ありがとう (人*´∀｀*)
ゆっくりしていってね♪
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ほんと、寒いね～
こんな日は
出汁で炊いた熱々の大根に
豚ネギ味噌つけて
はふはふっ♪と食べたい
豚の元気と
ちょっと唐辛子で体温め
ネギの風邪防止と
脂味噌の旨味で
元気が出て体も温まる
o(〃＾▽＾〃)o
そう
『今日の飯テロ』
豚ネギ味噌
でススム
和食献立
長らく食べていなかった
銀杏も
一度に沢山食べるものでは
ないので
① ３０粒だけ食べよ♪
殻を割って
取れる薄皮を取り除き
食べる直前に油で焼きましょ♪
お正月用に買ってたけど
これで少しずつ片付ける
② 半分残っている聖護院大根
・聖護院大根、半個
皮を剥いて櫛形から
食べやすい大きさに切り
③ 鍋に入れて
・水、
大根がすっぽり被る程度
・やすまるだし、１包み
・昆布だし顆粒、小さじ半分
柔らかくなるまで
水を継ぎ足しながら
弱火でフタをして煮て
やすまるだしは
さんおすすめ
【ＰＲ】（ご提供いただいてます）
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④ 約１時間で、こんな
更に水を足し
大根の芯に白さがなくなり
竹串がすっと
通るようになるまで煮て
鍋のまま一旦冷まし
出汁の旨味を
染み込ませます (o^-')b
(o^-')b旨味は
冷めていく時に、具材に
入り込むので
できたて直ぐを食べるよりも
一旦冷まして、食べる直前に
温め直して食べるのが
美味しい (o^-')b
さぁ～て！
この大根に合わせる味噌は
つま実家だと、
生ネギをすりつぶし
味噌と合わせたネギ味噌を
出汁で伸ばして
乗っけるのですが
生ネギにアレルギーのある私は
これが食べられない（＾＾：）
だったら、美味しい味噌
作りましょ♪ (´0ﾉ｀*)
豚ネギ味噌材料：
୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧
・細めの長ネギ、３本
・ブタバラスライス、１０枚
・韓国粗挽き唐辛子、大さじ２
・やすまるだし、１袋
・貝の出汁、小さじ２
・コーンスターチ、小さじ２
（片栗粉で代用可）
・味噌、２種大さじ２強ずつ
・三温糖、大さじ３
・白すりごま、大さじ５
୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧
作っておくと何かと便利
ごはんがススムやつ (o^-')b
⑤ ほんじゃぁ、ネギから
・細めの長ネギ、３本
５mm幅以下で刻んで
⑥ お次は 豚肉
・ブタバラスライス、１０枚
凍ったまま１～１．５cm幅に
切って
⑦ 豚ねネギともフライパンに入れ
・韓国粗挽き唐辛子、
大さじ１
（残りの大さじ１は後で）
炒め油入れずに
豚から出る脂で
ネギがしんなりするまで炒め
⑧ 旨味
・やすまるだし、１袋
・貝の出汁、小さじ２
よく馴染ませて
隠し味に使うと深みが出る
⑨ 豚肉を硬くしないために
・コーンスターチ、小さじ２
塊にならないように振り入れ
全体に均等になじませます
⑩ 決め手の旨い味噌
ハマって
味噌おむすびとか
超、美味しくなる味噌
ちくま味噌さん から
ご提供いただいたのですが
ほんと美味しい♪
お味噌に迷ったら
ぜひ一度使ってみてほしい
美味しさ (o^-')b
３パターンのセットから選べる
私が使っているのは
Ｂセット (o^-')b
重宝してます♪
⑪ 今回の選抜は
・味噌、２種大さじ２強ずつ
信州味噌
爽やかでありながら
豊かな香りを持った
中辛口のスッキリと
飽きのこない味わい
田舎味噌
長期熟成の中辛口の味噌
味噌ツウが好む
芳醇な香りと、味、コク
のバランスが最高
⑫ これを同量のブレンドで
炒めたネギ豚に合わせます
お味噌は
油脂分と、すごく
相性がいいので
求めたい味わいは
醤油や塩ではなく
ぜひぜひに、味噌なのよね♪
⑬ 甘み
・三温糖、大さじ３
全体によくなじませて
味噌はまた、
甘みとの相性もいい
甘さはお好みで加減してね♪
⑭ 火を止めてから
・白すりごま、大さじ５
・韓国粗挽き唐辛子
（残しておいた大さじ１）
脂を吸わせるように混ぜ
⑮ 豚ネギ味噌 完成です (o^-')b
熱いうちに瓶詰めしてもよし
保存は基本冷蔵庫ですが
冷蔵庫に入れると
少し硬くなるので
食べる時は、食べる分を
常温に戻すか
もしくは
１週間程度で
食べきってしまうなら
保存容器に入れ
常温でもＯＫ (o^-')b
⑯ 殻と皮を剥いた銀杏は
・銀杏、３０粒
・オリーブオイル、
多めに入れたフライパンで
弱火にかけて、ゆっくりと
実が透き通ってくるまで
ひっくり返しながら
揚げ焼き
⑰ 食べる時に、熱々をテーブルへ
軽く、塩を降ってイタダキマス
⑱ 生食用のホタテは
・生食用冷凍ホタテ、６個
・イヤシロソルト、小さじ１
・水、ホタテがかぶる程度
で、塩水解凍して
表裏に浅く
市松に包丁を入れて
・醤油、表裏に軽く付く程度
かけて
焼かずに、直接
バーナーで両面炙ります
・中辛塩鮭、２切れ
お魚焼きグリルで焼いて
⑲ 炊きたてご飯とともにテーブルへ
⑳ パセリ卵焼きが食べたいと
ダーリンが言っていたので
出汁入れずに
普通の甘い卵焼き
・たまご、３個
・刻んだパセリ、３本分
・三温糖、小さじ３
・塩、親指と人差指で３つまみ
食べる直前に焼き上げて
熱々でテーブルへ
㉑ 出汁煮の大根も熱々に温め直し
煮汁と一緒に盛り付けて
㉒ こんなテーブル
「和食やん～ (人´∀｀)
今日、和食がええなって
思ったん、なんで分から
はった？」byダーリン
（分かるかいやっ！
たまたまや、ええか？
超能力持ってる奥さん
やったら別として、口に
出さへんと、相手には何も
伝わらへんで！）
「そうなんっ？
σ(￣ｰ￣;) 」byダーリン
（うちの家訓はなんやったっけ？）
「『感謝は口に出せ』
やけど・・・」byダーリン
（なっ！感謝だけやなしに
要望も、抗議も、相手が
分かってくれてるって思い込む
それが破綻の前触れや）
「気ぃつけるわ
( ﾟ ▽ ﾟ ;)」byダーリン
（そやっ、気ぃつけぇ（ー。ー））
㉓ 毎日のめかぶも
ほんと、美味しいから続けられる
毎日の腸活
鮮度抜群でめっちゃ旨い
㉔ 熱々湯気の上がる大根を
豚ネギ味噌のお皿に取って
「うわっ！何この味噌
めちゃめちゃ旨いやん
ヽ(*'0'*)ﾂ」byダーリン
（あんたの好きな味に
作っておいたわ
とろみが足りひんかったら
大根の煮汁で、少し
伸ばさはったら、ええよ）
㉕ 熱々ごはんにも♪
これがまた
お腹が、はち切れるまで
食べたい美味しさ♪
納豆に混ぜてもいいし
蒸したじゃがいもにも合う
湯豆腐にもいいし
食べ方は自由自在 (o^-')b
ベースになるお味噌が
美味しいから
特にまた美味しい♪
（水分を使ってないので
日持ちもいいしね～）
「あかんっ！
おかわり大盛りや」byダーリン
（部活帰りの高校生か？）
㉖ ホタテは中レア
焦げ目が香ばしい
㉗ しっかり卵焼き
だし巻きも良いけど
パセリの卵焼き大好き
「生のパセリも添えて
くれはったらええのに
＼(￣ｰ￣;)」byダーリン
（あげようか？花束ほど
有るで (￣∀￣)ｄ）
「馬か・・・」byダーリン
（あんたや）
㉘ これもまた、飯テロ
中塩鮭、たまりません♪
甘塩鮭が主流の現代ですが
私は 焼くと、
塩を吹くぐらいの塩鮭が
好き！≧(´▽｀)≦
なかなか売ってないけど
㉙ 今日のメインは、この味噌だった
ダーリンが、作った分の
１/３も食べてしまった
豚ネギ味噌でした
「明日もこれ
楽しみ～♪」byダーリン
（ごはん、２合で足らへんね
（＾艸＾） まるで中坊やよね）
「おれの食べざかり
いつ終わるんやろ
σ(^_^;)」byダーリン
（健康的で、太ってもいてへん
のやから、ええんやない？
（＾艸＾）大食いのおじいさん
目指せ）
冗談はさておき
やっぱり健康は腹八分目。
暴飲も暴食も
年齢とともに
控えませんとね（＾艸＾）
今日も皆様の
美味しく、
程よい満足感の有る
素晴らしい一日で
あられますように♡
最後まで読んでくれてありがと～♡
皆様に感謝です
良かったらポチッと
してやってくださいまし
(人*´∀｀*)
