今日も、沢山のブログの中から
私のブログに遊びに来てくれて
ありがと(人*´∀｀*)♡♪
ゆっくりしてってね（＾＾）
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”逆立ちしてでも飲みたくなる”ほどの
おいしいボルドーワインの白
『バロン ド レスタック ボルドーブラン』
に合わせた
以外だけど、絶妙なマリアージュの
胡麻煮込みタンメン♪
煮込み料理に合うワインとしても
名高い バロンドレスタック
多くの方は、お魚系の煮込みや
香りを利かせた、あっさりな
お肉などの煮込み料理と
白ワインの組み合わせ（マリアージュ）
を想像するし、いただくでしょう。
ちょっと、敷居の高い
ワインに合わせる煮込み料理を
あえて、カジュアルにポピュラーに
持っていってみたのが
今回の私の煮込み料理 (o^-')b
洋酒に合わせるには
それなりに味わいを知らなくては♪
っと、料理の前に
ちょこっと、
「バロンドレスタック ボルドーブラン」
を、試飲してから
作り始める
『好きなお鍋はこれ』
ボルドーの白と合わせる
胡麻煮込みタンメン
バロンドレスタックボルドーブランは
お値段はお手頃ながら
ブドウ品種：ソーヴィニヨン・ブラン
由来の柑橘系の爽やかな香りと
あの長期発酵熟成で貴腐菌がつくと
世界最高峰の甘口ワイン、貴腐ワイン
にもなる、ブドウ品種：セミヨン
とのブレンドで、落ち着いた果実味と、
スッキリとした酸味、
どっしりとした重量感のあるボディ
でありながら重たすぎない
何にでも合わせやすい
呑みやすい白です (o^-')b
さて！何に合わせようか♪
こんなのを考えるの大好き！
二人で美味しくいただく量として
作っていきましょうか♪
① 旬のものを利用して
・小松菜、半袋 ５cm程度に切って
（年中出回りますが晩秋から冬場が旬）
・万願寺とうがらし赤、２本
ヘタを落として斜め乱切り
・万願寺とうがらし青、１本
ネタを落として斜め乱切り
（万願寺とうがらしは辛くない唐辛子）
・玉ねぎ、小さめ１個
粗目のみじん切り
・ショウガ、大きめヒトカケ
皮ごと粗目のみじん切り
・豚バラスライス、１５０ｇ程度
② 玉ねぎとショウガは
手作業でみじん切りもいいのですが
散らかるので、フードチョッパーで
③ ５秒でみじん切り
以前は、包丁使いこそ料理の命！
なんて思っていましたが
みじん切りは、特に
散らからないしお手入れ楽な
チョッパーがおすすめ！
お手入れが楽だと、
使う頻度も上がって、欠かせない
調理器具になっちゃってる（≧∇≦）ｄ
④ フライパンを弱火で温め
・オリーブオイル、小さじ２
・ショウガと玉ねぎのみじん切り
・豆板醤、小さじ半分強
（小さじ１だと辛すぎるからね～）
ゆっくりと香りを出しながら炒め
⑤ 豚バラスライスは
長いのを３分割に切り分けます。
バロンドレスタックの白に
使われてるセミヨンは
豚肉との相性抜群 だから、
鶏肉が好きだけど
今日はあえての豚肉！
⑥ 豚肉を入れたら中火に上げて
豚肉が１枚ずつ離れて
生肉の色合いが
なくなるまで炒めます。
⑦ 小松菜と万願寺とうがらし
万願寺とうがらしは
種も食べられるので
ヘタだけ落として
細長く斜めに乱切りしてます。
⑧ 両方一気に入れて
全体に絡めるように
ざっくり合わせたら
⑨ 水
・水、カップ４
⑩ 美味しい出汁
さんおすすめ
１包み
入れます。
贅沢ローストだしやすまるは
他のお出汁との併用でも
すごく美味しく、素材の味わいを
引き立てるんです。
冷めても生臭くならない (o^-')b
のが、また良い！
⑪ 味わいは合わせて
・酒（辛口の日本酒）、大さじ２
・白味噌、大さじ２
（西京味噌ではなく
減塩の若い米味噌）
・醤油、小さじ１
・塩、小さじ半分
・ガラスープ顆粒、大さじ１
・味の素、１振り
よく混ぜて
⑫ 鍋に入れて
⑬ 全体に馴染ませ５分煮ます
５分煮出したら一旦火を止め
５～１０分ほどそのまま置いて
⑭ 出汁がらを取り除き
ここまでやって
ダーリンの帰りを待ちました。
「もしもし～おれだよ～」byダーリン
（オレオレ詐欺も、おれだよ～
って言うたら、誰やねん！って、
言いやすいのにね～。
おれおれって、いきなり
話されるから、パニクるんやろね）
「何の話や・・・・？」byダーリン
（知らへん。思ったから言うてみた。）
「今日は何や？」byダーリン
（あんたの好きなもんや
早う気ぃつけて帰ってきてね～
そんじゃぁサヨナラバイバイ～）
⑮ ダーリンの帰りを見計らい
・白すりごま、大さじ５
を入れて、よく混ぜて
一旦軽く沸騰させて
テーブル用の小鍋に移し
残りを追加分として器に入れて
テーブルへ
「ただいまぁ～。
今日は体大丈夫やったか？
発作の兆候はあらへんか？」byダーリン
（ありがとぉ（＾＾）おかげさまで
おちついてるわ）
「とにかく、年末の掃除とか
後回しでええからな
無理せぇへんで、
まずは安定や」byダーリン
（ありがとうね（＾＾）
すぐ食べられるからね）
⑯ っで！こんなテーブル
・業務スーパー乾麺ラーメン、１個
・白練りごま、各取皿に大さじ１ずつ
（後は追加で好きなように各自。）
⑰ テーブル小鍋が煮立ってきたら
乾麺ラーメンを
そのまま入れて
乾麺ラーメンは、
２分ほどで下面がゆるむので
ひっくり返して４分ほど煮たら
もうすぐに硬めの感じで
食べられます。
長く煮込んでも、溶けたりしない
麺なので、
業務スーパーのこのラーメン優秀！
⑱ 煮立った汁だけ先に少し入れ
練りごまを溶いて
各自、自分で取り分けて
⑲ いただきます～♪
これが挽き肉だったら
胡麻担々麺風だっただろうけど
豚バラスライスなので
タンメン風かな♪
「うんっ！(ﾟoﾟ〃)
軽くピリ辛で、胡麻の風味が
ええわぁ～♡ 旨い～」byダーリン
（辛さは、ワインの味わいに合わせて
辛くしすぎひんようにしたわ♪）
⑳ そして！これと合うっ！
「フランスワイン？ うち、
あんまりフランス系呑まへんけど
これは、一口進むごとに
旨くなるワインやなっ！」byダーリン
（ソーヴィニヨン・ブランとセミヨンやからね
オーク樽の香りもちゃんとするやろ♪）
「そんで、この煮込みラーメンと
よく合うわっ！ (*ﾟ▽ﾟ*)
麺、一玉では足らへん！
もう１個ある？」byダーリン
（すすむねぇ～ (σ´∀`)σ
先に少し呑んで、味わいみてから
料理の味決めたから合うやろ～♪）
㉑ 豚も万願寺も美味しい！
㉒ スープがまた麺によく絡む！
濃厚度合いは、
練りごまを足す加減で自由自在♪
練りごまのほろ苦さが
味わいにも、白ワインにもすごく合う！
㉓ もはやワインのアテ（≧∇≦）ｄ
お向かいから頂いた
お庭で採れた万願寺とうがらし
ありがたいおすそ分け♪
万願寺とうがらしのアヒージョも
この白ワインに合うだろうなぁ～♪
クリスマスの沢山人の集まる席でも
大活躍しそう
お値段もリーズナブルだから♪
㉔ 最後の一滴まで美味しい
そして、汁飲み女の私は
この汁をアテに
ワインがすすむこと о(ж＞▽＜)ｙ
メッチャ美味しかった
煮込みタンメン！
樽熟ボルドーワインにぴったりな煮込み料理レシピ
寒い時期は煮込みがいいよね♪
時間をかける煮込みも
目の前で煮込む煮込みも
温かいものは、もはや
それだけでもごちそう！
温かい気持ちを込めて
温かいお料理、
美味しいワインと一緒にいかがでしょ♪
今日も皆様の
美味しい
素晴らしい一日で
あられますように♡
最後まで読んでくれた
あなたに(〃＾▽＾～♡) ありがと～
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(人*´∀｀*)