本日のおうちごはんは
週末ダイエット休日につき
（週一体重測定５６日で
マイナス６キロ）
ダーリン待望のうなぎと
旬の稚鮎天♡
レバの元気をもらいましょ♪
ブログに来てくださってありがと～♡
ゆっくり見ていってくださいね（＾＾）
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も、してね～♡
「なぁ、おれが熱中症気味で
具合悪くなってるから
何食べさせたい？」byダーリン
（食べたいものを人任せにせぇへんと、何食べたいの？）
「うなぎっ！(*￣Oﾉ￣*)」byダーリン
（間髪入れずやナッσ(^_^;)
もう、決まってるんやったら、人に委ねるのはおかしいやろ）
っというダーリンは、
大きなうなぎを一人でぺろり♪
このうなぎは、
母の日にも送りましたが
大絶賛だったうなぎ！
ふわっと肉厚で柔らかく
うなぎ独特の臭みがほとんどなく
お家で料亭の味まで持っていける
極上うなぎ！
「嬉し～♪ ええの～？
おまえもたべる？
ええやろか、おれ一人で食べて」byダーリン
（ええから、満足いくだけ食べはったらええやんな）
① でっ！ こんな日曜日のテーブル
週1しかお休みがないので
どんなに疲れて寝ていたくても
お買い物はしなくてはならず
お買い物に出たなら
体調が悪くても
必ず荷物は持ってくれるダーリン。
ありがとうの思いも込めて
『極上うなぎ』を用意した
『本日のおうちごはん』
私は、鉄分補給と
免疫力低下を防ぐビタミンＡ
たっぷりの鶏レバーを使って
元気を保ちましょ（＾＾）
普段から、
「食べることは生きること」
と、分かって入るけど
ダイエットしてる期間は
それを、より強く感じます。
② レバきゅう漬け
これは、その都度
ちょっとずつの
アレンジは変えても
もう、うちの定番の料理。
柔らかくとろけるようなレバを
タレに漬けて味を馴染ませ
ゴマ油と胡麻をかけて仕上げる！
今回は、夏向きに
きゅうりをプラスしたアレンジ
(o^-')b
「おぉ～。これやってくれはったんや
きゅうりも入ってる♪」byダーリン
（さっぱりするように入れてみたけど
レバもうなぎもレチノールっていう体内でビタミンＡに変わる
免疫力を保つ成分が満杯や（＾＾））
「お前の体は安上がりな方を
求めてたんやな？
おれは体の作りが高級やからな
:*:・(￣∀￣)・:*:」byダーリン
（ほぉ（ー。ー）発想の単純さで『うなぎ』言うたんやないんかいっ？
どのへんが高級な体なんか、教えてみぃさっ！ （ー。ー））
③ たしかにレバは安上がり！
・ハツの付いた鶏レバ、８個
これ、２羽分ずつの
ハツの付いた鶏レバを
小分けにして冷凍保存してます。
鮮度バツグンで臭みのない
美味しいハツ付きレバ
小分けにしておくと使いやすい
(o^-')b
④ 漬けダレを用意
・醤油、大さじ２．５強
・みりん、大さじ２．５
・酒、大さじ２．５
（辛口の清酒）
・酢、大さじ１
・にんにく、１かけ すりおろし
（芽は取ってね～）
・きゅうり、１本
ヘタを落としてタテ半分に切ってから
三角に乱切り
濃い味付けにしないので
そのままつまんで
食べることのできる濃さです。
⑤ レバの処理
２８cmフライパンに
半分高で水を入れて
・イヤシロソルト、小さじ１
を、入れて沸騰させます
肉や魚の生臭みを取ってくれる
イヤシロソルトは、ほんとありがたい
竹炭のお塩！
ダーリンは、夏場の体のにおいを
気にするので、
お風呂場に持っていって
喜んで使っています (o^-')b
足の臭いが消えたことに大喜び！
使い続けてすっきり感がお気に入り
⑥ 沸騰した所に
凍ったままのレバを入れて
⑦ 再び沸騰し始めて
ボコッと大きな沸騰が
始まったところで火から下ろし
⑧ 流水でさらし
水がきれいになるまで流します。
⑨ きれいになったら
１個ずつ取り出して
⑩ 切り分けます
ハツは、
脂の付いている部分を切り落とし
ハツのアールがかってる内側
からタテに包丁を入れて半分に
レバは大きめの一口大に
カットして、水で洗って、
血の塊などを取り除き
⑪ 水から引き上げて
きれいにしておきます。
⑫ 再びお湯を沸騰させて
・イヤシロソルト、小さじ１
を入れて
・きれいにしたレバハツ
を入れて
水面がゆらゆらと揺れる
様な沸騰に差し掛かったら
火を止めて、出てきた灰汁を
取り除き、
⑬ そのまま１５～２０分放置
レアっぽいのが好きな方は
１５分
ミィディアムレアっぽいのが
好きな方は２０分置いて
⑭ 流水できれいにして
水気を切っておきます。
⑮ 火を止めて２０分置いたのがこれ
ホワっと柔らかく折れる
中に熱が入り過ぎてないけど
完全に熱は通ってる
いい感じ。
心のこりは、焼いて食べ
ハツはワンコのご飯になり
⑯ レバはタレとキッチンポリに入れて
できるだけ空気を抜いて
最低３時間冷蔵庫に置きます。
一晩置いたらも～っといいです
(o^-')b
⑰ ３時間置いたもの
あっさりですが、
もう美味しく食べられます。
⑱ あっさりとお漬物をつまむように
体の熱を取り除くのに
きゅうりは最高！
⑲ レバも上品なあっさり味
⑳ これにゴマと胡麻油をかけて
こっちは一晩置いて
赤い鉢のものよりも
しっかり漬かったもの (o^-')b
食が進む
安上がりだけど
めっちゃいい夏のお共
㉑ 夏と言ったら今が旬の稚鮎
例年はもうちょっと安いけど
何でもお高くなってる（＾＾：）
㉒ ぬめりと臭み取り
・稚鮎、１２尾
・イヤシロソルト、小さじ１
ボウルに入れて
指先で揉んで１０分ほど放置
ざっと水で濯ぎ
水気を切っておきます。
㉓ これくらいの稚鮎が一番美味しい
稚鮎として食べるんだったら
これくらいが一番美味しい
と思う (o^-')b
成長したら２０cmにもなる鮎だけど
今の時期だから、
稚鮎が味わえる
シンプルに
塩焼きも美味しいのですが
天ぷらで食べたいということなので
揚げ油を１８０度に温めて
㉔ 衣づけ
・稚鮎、１２尾
・薄力粉、大さじ１
キッチンポリなどに入れてまぶし
衣
・卵１個＋冷水＝カップ２/３
・ベーキングパウダー、小さじ１
・薄力粉、大さじ４
ダマが残っててもいいので
ざっくりと混ぜ
稚鮎をくぐらせ
㉕ １８０度の油で衣が固まるまで揚げ
衣が固まったらザルなどで
油を切って
㉖ 衣が残っていたので
冷凍しておいた山菜も
凍ったまま衣付けして
衣が固まるまで揚げて
ザルなどに上げ
もう一度油を１８０度に温め直し
二度揚げで、稚鮎も山菜も
カラッと揚げて
盛り付けてテーブルへ
㉗ うなぎは
真空パックに入っているので
パックごとフライパンで
５分湯煎にかけ
袋から取り出して
もとから、うなぎについている
とろみのあるタレを拭き取ります
㉘ とろみのあるタレを拭き取ったうなぎは
お魚焼きホイルを敷いた
お魚焼きグリルに入れて
強火で、ピッタリと張り付きで
付属のタレを塗りながら
焼いては様子を見てまた塗って
を、繰り返し
㉙ 絶妙に焼けたらテーブルへ
「おれだけでええのか？
うなぎ！ほんとにおれだけで
食べてええのか？」byダーリン
（しつこいよ～（ー。ー）何の記念日でもないのに
二人共うなぎは あかんやろ。私の財布が泣く！）
今年は
２０２２年７月２３日（土）が
土用の丑の日！
その時になって、あたふた
うなぎを探すよりも
冷凍だから買ってキープの
美味しいうなぎ♪
もう、何度目でしょう（＾＾）
このうなぎのリピート！
「ますよね」さんのうなぎは
完全なニホンウナギで
日本人スタッフを台湾現地に派遣し
徹底した品質管理の元育成してる
最高のうなぎ。
食べるとぜんぜん違う、
この美味しさの違い、
感じていただけます (o^-')b
こちらは２０００円ｏｆｆクーポンあり
㉚ １本２００ｇのうなぎ
大きすぎて、
パックごとボイルする時に
２８cmフライパンに入らず（＾＾：）
３０cmフライパンを出したわ（＾艸＾）
「旨そう～（≧∇≦）ｄ
何この肉厚！！
最高～幸せ～」byダーリン
（そんで、家庭でできる最高の焼き方してるからね♪
なんで、あんたにうなぎを出してるかというと・・・・）
「愛情やろ～♪？」byダーリン
（ｄ(*￣Oﾉ￣*) 有無を言わさず働かせるためや）
「( ﾟ ▽ ﾟ ;) 最近・・・
あからさまやな・・・」byダーリン
（┐(￣∀￣）┌ 世の中そんなモンや）
㉛ サックサクの天ぷらは
熱々蒸気がこもらないように盛り付けて
㉜ 前の日の鶏の韓国煮も
鶏は私が全部食べるっ！ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
㉝ ダーリンが買ってきたビールは
美味しいとダーリンは言うけど
私は普通のビールのほうが好き
㉞ 最初はレモン汁と塩をかけて
稚鮎天ぷら
㉟ サクッと、ほわぁ～♪
うんうん、♪ この稚鮎の香り！
小さいけど身はふっくらで
しかも、なめらかな身(人*´∀｀*)
いいわぁ～
「おぉ！やっぱり天ぷら最高やな
これ、山菜やないか？
まだあった？！」byダーリン
（切って薄力粉まぶして冷凍しておいたんやわ（＾＾））
㊱ 「緊張する～」byダーリン
何度食べても、
丸ごとうなぎに箸を入れる時は
メッチャ緊張するみたいです
（＾艸＾）
贅沢なもの食べたいのに
小心者のダーリン。
「あぁ～。焼き方も最高！
香ばしいし、ふっわふわやし
家でこのレベルのが食べれるの
やっぱり何度食べても
信じられへん旨さやわ」byダーリン
（信じれっ！ ちゃんと現実や（＾＾）ええもん食べて、ええ稼ぎお願いしまぁ～ス）
っという、
体力回復と言いつつ
ちょっと贅沢な（ダーリンだけ）
日曜日の夕方から呑みでした
（＾＾）
土用の丑の日は、
平賀源内考案のセールスデー
でしたが、今や日本に根づいた
風物詩。
やっぱりその頃に
体力が落ちるから
ちょうど良かったんでしょうね♪
この季節では
考えられない暑さが来たり
気圧の急激な変化があったり
台風接近で災害級の大雨だったり
体調維持も大変ですが
ここはひとつ
平賀源内さんのキャッチコピーに
乗せられて、美味しいうなぎを
食べて、元気温存！
是非どうぞ（＾＾）
今日も皆様の
美味しい素晴らしい一日で
あられますように♡
最後まで読んでくれた
あなたに感謝 ♡
↓ o o(〃＾▽＾～♡) ありがと～