本日のおうちごはんは
ダイエット４９日目
恒例、週一の体重測定！
と
簡単にレンジを使ってできる
赤かぶピクルス
ブログに来てくださってありがと～♡
ゆっくり見ていってくださいね（＾＾）
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ありがと～
旬は冬から春と言われている
蕪ですが、
私の住んでる京都亀岡では、
４月と８月くらいに
あまり見かけないくらいで
年中、出回りがあります。
特に今は、大きな赤かぶを
よく見かけます
赤かぶと言ったら甘酢漬け
などで知られますが
甘酢漬けは、
結構お砂糖を使うので
今回は
血糖値が急激に上昇しないよう
お砂糖は使わずに
優しい美味しさで、
簡単にできる『即席ピクルス』
にして、作りました (o^-')b
っというのが
『おすすめの簡単レシピ』
塩もみして休ませて
という、工程もなく
電子レンジの力を借りたら
あっという間にできちゃう（＾＾）
ピクルスは決して
ハードルの高いものでは
ないんですよ～ o(〃＾▽＾〃)o
① ちょっとひと手間
よく洗った蕪でも、ちょっと
毛深いところがあったり、
傷んでいるところなどは
包丁で、削ぐようにして取り除き
② 全部のスライスに皮がつくようにスライス
・大きめの赤かぶ、２個
タテ６つに櫛形に切り分けて
ヨコに厚くても２mmまでの厚さで
スライスして待機。
③ ピクルス液のにんにく
・にんにく、１かけ
タテ半分に切って
（芽は取ってね～）
包丁の側面を切り口に当てて
拳で軽くたたいて潰し
ボウルに入れます。
（砕けるほど強く叩かなくてもＯＫ）
④ ピクルス液の甘みは
本来は砂糖（大さじ６強程）を
使いますが、血糖値を上げない
麦芽水飴を使います。
ダイエットには、
急激な血糖値の上昇が結構ネックで
この回避のために役立つのが
甘藷澱粉と麦芽だけで作られてる
『麦芽水飴』 やさしい自然な甘さが
穏やかな旨味になります。
そのまま水飴としてナメても
お煎餅などの間に挟んでも
スイーツに使っても料理に使っても
ほんと重宝しています♡
血糖値を急激に上げない
まさにダイエット向きの天然甘味料！
⑤ ピクルス液材料
・麦芽水飴、大さじ３強
（普通の還元水飴や
駄菓子屋さんなどの
色付き水飴などは
かえって太る危険性があるので
ダイエット時には敬遠です）
・はちみつ、小さじ１
・つぶしにんにく、１かけ分
・酢、カップ３/４
・白ワインビネガー、カップ1/4
（お酢類は全部リンゴ酢でもＯＫ）
・水、カップ半分
・塩、小さじ２．５
・鷹の爪、１本
・黒胡椒ホール、小さじ半分強
・コリアンダーシード、小さじ１
・ブラウンマスタード、小さじ１
⑥ 麦芽水飴と塩が溶けるように
人肌程度に温まるように
火にかけて溶かし
⑦ 切った蕪を入れて和えます
⑧ 汁ごと耐熱容器に移し
ラップをかけて
電子レンジの５００ｗで
４分レンチン♪
⑨ 上下を変えるように
よくかき混ぜて
再びラップをかけて
５００wの電子レンジで
３分レンチン♪
⑩ するとこんな！
かなり水分も上がりますが
蕪の食感は残ったままで
⑪ 保存容器に移し替えて
粗熱が取れるまで常温に置き
粗熱が取れたら
フタをして冷蔵庫で待機です。
(o^-')b もう、すぐサラダ感覚で
このままでも食べられますが
ピクルスとしては一晩置いたほうが
馴染んで美味しくなります。
⑫ 一晩置くと色合いも馴染んで
甘さ控えめの上品なピクルス
完成です。
冷蔵庫保存で
２週間以内に食べきります。
この赤かぶの色合は
着色ではなく、天然の色素。
紫色の蕪の色素は
皆様よくご存知の
「アントシアニン」
と、類似する
「ルブロブラッシン」。
赤かぶの色素は、
「アントシアニン」と言われています。
どちらも、機能性成分である
ポリフェノールの一種で、
目の網膜のロドプシンという
光を電気信号に変えて
脳に伝達する
大事な役割を持っている物質の
再構成を助ける働きがあるんです。
ってσ(^_^;)
いろんなややこしい名前が
出てきてますが、
簡単に言うと、
蕪の赤い色は、目にいいよ♪
そんで、目の疲れも和らげるよ♪
って、話なの（＾＾）
⑬ 毎食これくらいずつ♪
色素の効果は
先程書いたとおりですが
蕪としての効果もすごい。
蕪は
土のエネルギーをシッカリ蓄えた
体を温める作用のあるお野菜で
漢方では、胃腸を温めて
冷えによる腰痛を和らげる
効果があるって言われてるんです。
また、たっぷり含まれる
ジアスターゼやアミラーゼなどの
炭水化物の消化を促す
消化酵素は、疲れた胃腸を
癒やしてくれます。
昔から、
「葉は火を入れ、根は生で」
と言われる蕪ですから
煮た蕪も
とろとろで美味しいですが
酵素を有効に体に摂り入れるには
今回のように、加熱しても短時間。
もしくは生のようにして食べるのが
有効なんです (o^-')b
それにプラスして
この、ピクルスのように
お酢を使ったものは
酢酸や有機酸を多く含み
老廃物を排泄して
疲労を回復させ
エネルギーの生成に関わり
ミネラル分の吸収を
促進させる効果があるんです
(o^-')b
⑭ 箸休めにも、小腹を黙らせるにも
ほんのり甘酸っぱくて
コリコリと噛むと、蕪由来の甘みも
シッカリ味わえるから
美味しい満足感も高い。
「これ、この間買うた、
あの大きな蕪か？」byダーリン
（おじいさんは、「うんこらしょ、どっこいしょ」と・・・ ┐(￣∀￣）┌）
「誰が、童話の大きなカブの
話ししてんねんな！＼(￣ｰ￣;)」byダーリン
（そうやよ、この間買うた、赤カブやん。）
「食紅使うた？Σ(~∀~||;)」byダーリン
（違うよ。天然色素やから、安心して食べはったらええわ）
「それにしては、きれいやよなぁ」byダーリン
（自然の色ってすごいよね（＾＾） 甘さもお砂糖使うてへんから
ダイエット向きに作ってるんやわ。毎日食べれるね♪）
「そやっ！
ダイエット何キロ落ちた？」byダーリン
そうなんです。
今日で、平日ダイエット４９日目
丸７週間が過ぎまして
今日は恒例、週一体重測定！
始めた当初： ５７キロ
４週間後： ５３．２キロ
５週間後： ５２．７キロ
６週間後： ５２．２キロ
７週間後： ５１．２キロ
先週から１キロ落としました（＾＾）
始めてから
７週間で、マイナス５．８キロ！
目標の１０キロまで
後４．２キロです♡♪
o(〃＾▽＾〃)o
苦じゃなく、美味しく
続けられてるので、
まだまだ頑張ります～♪
今日も皆様の
なにか目標に
一歩ずつ近づける
素晴らしい一日で
あられますように♡
最後まで読んでくれた
あなたに感謝 ♡
↓ o o(〃＾▽＾～♡) ありがと～
父の日の
お父さんへの感謝の美味しいもの
まだ間に合うよ～
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