今日のおうちごはんは
お肉を使わないのに
お肉有りの感じにできる
麻婆豆腐の作り方 (o^-')b
ブログに来てくださってありがと～♡
ゆっくり見ていってくださいね（＾＾）
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心の中では、
ガッツリとミンチを入れたい思い
なんですがぁ ┐(´～`；)┌
肉 = タンパク質＋脂肪 って
思っちゃうと、ふと我に返る。
だから肉を使わず
使ったぐらい美味しく作っちゃろうと
肉無しで真っ黒麻婆 (o^-')b
す～っとした辛さが
後から追いかけてくる
濃厚でありながらしつこくない
深い旨味の止まらない
真っ黒な麻婆豆腐。
「旨そう～♪
メッチャ腹黒い人が作った
それ系な感じやな (｀∀´) 」byダーリン
（私だわ！作ったの！ 分かって言うてるから腹立たしい！）
「極悪料理人 о(ж＞▽＜)ｙ」byダーリン
（南極料理人みたいに言わないでよヾ(-ω-*)
って、おっ！ (ﾟoﾟ〃) 両方とも「極」ッて字が入るねぇ～♪ 一字違い♡）
「喜んではるやんか(｀∀´)」byダーリン
（極悪って言われたところを喜んだんやない！（-""-；)）
っていう 『本日のおうちごはん』
毎日のことだものね
『おうちごはん』（＾＾）
何作る？って、悩むよりも
「これが有ったら何ができる？」って
楽しめるのが好き♡
美容師・ヘアメイク時代も
そうだったけど
自分の手で何かを
どうなるんだろうと、
ワクワクしながら
新しい形に変えるのが好き♪
o(〃＾▽＾〃)o
① まずは、ミンチらしきものを作りましょ！
油をひかないフライパンに
・木綿豆腐、1丁
（正確には1丁に少しかけるくらい
なぜってワンコが
豆腐をくれとせがむから）
表面の水分を拭き取って
手の握力で少しずつ
ニギニギして
フライパンに入れ
・ガラスープ顆粒、大さじ1
も一緒に入れて
中火にかけ、水分の飛ぶ音が
し始めたら、弱火に下げて
20分ほど炒ります。
② 20分ほど炒るとこんな感じ
水分が飛んで
軽く焦げ目が入りますが
このままミンチの代用として
使ったのでは
水分と出会った時に
ただの豆腐の砕けたのに
戻っちゃうので
③ コーティング
・たまご、1個 よく溶いて
・炒った木綿豆腐
と、よ～く混ぜて
④ 豆腐を取り出したままのフライパンに戻し
底に平らに広げて
中火にかけて
⑤ 軽く焼き色が入ったところで
かき混ぜて、
この様にポロポロになるまで
炒ります。
（油は使っていません）
そしてボウルに入れて
フライパンは
きれいに洗っておきます。
⑥ 玉ねぎは
最近ホント高いわよね。
小ぶりの不揃いな玉ねぎ
だったら、安く買えたので
それを使います。
コロナ禍やら、天候不順で
玉ねぎが高騰してて嫌んなっちゃう
何にでも使う玉ねぎだから
まとめて買ってお家で保存 (o^-')b
玉ねぎのおすすめ保存方法！
涼しくて風通しがよく、
日の当たらない場所で
ネットに入れて吊るしたり
紙袋や新聞紙に包んだりして
保存するといいですよ (o^-')b
玉ねぎはね (o^-')b
切って１５分ほど置いておくと
酵素反応が進んで
それを食べると
血液サラサラ効果が高まるの。
水の晒すと辛さは和らぎますが
水に栄養分が溶け出して
しまうので、水の晒す時間は
あまり長くないほうがいいのよ
(o^-')b
⑦ 今回使う主な材料
これだけそろえたら
誰でも簡単にできちゃう (o^-')b
・キャベツ、１/８個 粗目のみじん切り
・玉ねぎ、小さめ２個 みじん切り
・ナス、１本 アラレに切って
・豆板醤、小さじ１
（ＹＯＵＫＩのを使っています）
・にんにく、１かけ タテ半分に切って
（芽は取ってね～）
・花椒（中国山椒）、大さじ１強
・生姜、ちょっと大きめ１かけ
みじん切り
・チュンジャン、大さじ３強
・豆チ醤、小さじ１．５程度
・麦芽水あめ、大さじ２程度
（砂糖だったら大さじ１）
・ガラスープ顆粒、小さじ１
・甜麺醤、大さじ１強
・水溶き片栗粉、
水カップ１ ＋ 片栗粉大さじ２
・挽肉の代わりに作った炒り豆腐
この他に
・絹ごし豆腐、１丁
チュンジャンは
中国の甜麺醤が韓国に渡って
韓国風になったもの
韓国ドラマでもお馴染みの
真っ黒麺を作るには
欠かせない調味料！
麦芽水あめは、
甘藷デンプンと麦芽だけで作られた
自然の甘みの水あめで
血糖値の急激な上昇をさせないため
ダイエット時の甘みとしても有効
(o^-')b
材料が揃ったら
もう半分以上出来たも同然！
⑧ フライパンを弱火で温めて
・オリーブオイル、大さじ２弱
・花椒（中国山椒）、大さじ１強
を入れてゆっくりと
ジュワジュワしてくるまで
火を入れて５～６分
花山椒が焦げてしまう前に
網杓子などで
花山椒だけ取り出します。
ダイエットだからと
油を全く抜いてしまうのは
皮膚の乾燥や肌荒れを招きます。
不飽和脂肪酸の、
体に脂肪として蓄積しにくい
良質な油脂を取り入れましょう。
(o^-')b
⑨ 花山椒の風味が移った油に
・にんにく、１かけ タテ半分に切って
（芽は取ってね～）
・生姜、ちょっと大きめ１かけ
みじん切り
を入れて
弱火のままで１～２分
香りが立ってくるまで炒めたら
⑩ 先に炒めたい野菜を入れます
・玉ねぎ、小さめ２個 みじん切り
・ナス、１本 アラレに切って
ざっくりと合わせながら炒め
玉ねぎの角が透き通ってきたら
⑪ 辛味
・豆板醤、小さじ１
（ＹＯＵＫＩのを使っています）
全体になじませる様に炒め
⑫ キャベツを入れます
・キャベツ、１/８個 粗目のみじん切り
ざっくりと馴染ませたら
⑬ 偽ミンチ（＾艸＾）
・挽肉の代わりに作った炒り豆腐
を入れて混ぜ合わせ
一旦火を止めて待機。
⑭ 合わせダレを作ります
ボウルに
・チュンジャン、大さじ３強
・豆チ醤、小さじ１．５程度
・麦芽水あめ、大さじ２程度
（砂糖だったら大さじ１）
・ガラスープ顆粒、小さじ１
・甜麺醤、大さじ１強
水あめはお皿に残ると
勿体ないので
溶かして落とすように
小皿ごと入れちゃいました
（≧∇≦）ｄ
⑮ 水溶き片栗粉で溶いて
・水溶き片栗粉、
水カップ１ ＋ 片栗粉大さじ２
で、全部溶かすように混ぜ合わせ
⑯ フライパンの中に入れて
中火にかけます。
⑰ ぐつぐついってきたら
・絹ごし豆腐、１丁
ヨコ半分に厚みを切ってから
食べやすい大きさに切って
フライパンを細かくゆすりながら
フライパン底を、
外側から中心に向かって
スパチュラなどで動かし
ていると、
⑱ 自然に豆腐を崩さずに
混ぜられるので
豆腐を混ぜてから
煮立ち始めたら
一旦火を止めて待機。
食べる直前に温め直します。
（この段階では、モッタラモッタラと
重たい感じですが
温め直しの時に水を加えるので
この時はこのままで一旦冷まします。）
ここまでやって、
ダーリンの帰りを待ちました
o(〃＾▽＾〃)o
「ただいまぁ～。今日は～・・・
豆腐やろ？ 当たりか？
う～♪テンションあがる～ぅ」byダーリン
（ええって ＼(￣ｰ￣;) 無理やりテンション上げへんかって・・・
そうや、豆腐やわ！ 豆腐の何が悪い？
麻婆にしたったわ！ 豆腐にあやまれっ！）
「ごめんなさい。
えらいやろ？
すぐにあやまったわ♪
・・・っていうことは～
白ごはんが有ったり・・・
せぇへんわな σ(^_^;)
わかりました！
聞いたおれがアホでした」byダーリン
（あるよ ヾ(-ω- ) あんたは絶対そない言わはると思って
明日のお弁当分もあるから、炊いておいたわ。炊きたてや）
「おまえは天使や
＼（இ﹏இ`｡) 」byダーリン
（そやけど、バクバク食べてもらったら困る！
ほんのちょっとだけや。あれば有るだけ
食べてしまうからね！）
ダーリンが着替えてる間に
⑲ フライパンを中火で温めながら
・水、カップ１
を入れて、
豆腐を入れた時のように
フライパンを細かくゆすりながら
フライパン底を、
外側から中心に向かって
スパチュラなどで動かし
ていると、
全体が馴染むので
ふつふつと沸騰してきたら
⑳ 器に盛り付けてテーブルへ！
あれこれ作らず、これオンリー！
㉑ 良い真っ黒加減でしょ～ o(〃＾▽＾〃)o
こうやって写真で見るよりも
実物の方がしっかり黒いです。
腹黒い人が作ったと言われながら
㉒ 各自取り分けて、いただきます。
これがまた、濃い味に見えて
濃すぎるわけでなく
味わいが深く
絶妙に美味しいの♪
「おぉ～≧(´▽｀)≦
麻婆や麻婆♪
味わいが深いなぁ～」byダーリン
（これで、ごま油の風味とか有ったら
もっとええんやけど、多すぎる油は使わずに
必要最小限にとどめたわ）
「そやけど、全然問題なく旨い！
ミンチも普通に使うてもええんか？
全然ダイエット食違うやろ？」byダーリン
（これは、ミンチではないのだよ！明智くん！）
㉓ ほらっ！見た目もミンチみたい！
食感は、
ふわっと柔らかい鶏のミンチ
「ん？！ 噛んでみても
鶏肉のミンチ違うの？
ミンチを卵の白身で揉んだとか？
前にナゲット作ってくれはった時に
フッワフワに作ってくれはったやん」byダーリン
（騙されたようだね(￣∀￣) 明智くん！）
「そやから、σ(^_^;) どちらさん？」byダーリン
（怪人二十面相とか、まぁ、そんな奴や。 今、そこポイント違うねん）
「出たなっ！妖怪！」byダーリン
（誰が妖怪言うたっ？ヾ(-ω-*) 何でも言えばええってもんやないやろ！）
㉔ 熱々ごはんに乗っけて
あまりにも美味しかったようで
私の静止を振り切り、
ダーリンは２杯食べました。
次の日からまた頑張るんだそうです。
ダイエット ┐(￣ヘ￣）┌
「これで最後！とチョコレートパフェ」
という歌の文句があったけど
『明日から』っていうのは
永遠に 『明日から』。
今日の今から！
っていう気持ちが何よりも大事。
今日も皆様の
『今からでしょ！』の
区切りの良い
一日であられますように♡
最後まで読んでくれた
あなたの応援でがんばれます♡
↓ o o(〃＾▽＾～♡) ありがと～