こんちは～♡ ヒンヤリ寒いね
今日のおうちごはんは
海老と豆腐の組み合わせ！
は～い♪あらためまして
遊びに来ていただけて嬉しいです。
ありがとう♡
これからもよろしくお願いいたします。
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殻のある海老と柔らかい豆腐のコラボ！
これがまた味わい深くって
指までしゃぶりたくなるそんな美味しさ♪
海老頭からの濃厚な旨味が
豆腐にお絡まるだけでなく
よくしゅんで、メッチャ美味しい。
中華風ではない、多国籍な感じのオリジナルレシピ
「今日は、お昼しっかり食べてるから
夜はガッツリやなくってええで」ｂｙダーリン
（分かったぁ～。そんならそうするわ。）
帰るコールの時のそんな会話があって
冷凍庫を開けて物色してたら
『うっ！(≧д≦) 』 手に刺さった、海老の棘が！
① この海老めっ！ 成敗してくれよう！
・バナメイエビ３Ｌサイズ、１６尾
・イヤシロソルト、小さじ２
溜塩水で解凍して、この塩水の中でゆすり洗い。
（水で流しません）
殻付きのまま、背わたを抜いて
海老の目玉を含む鼻先を調理ばさみで落とし
尻尾も三角のトンガリの先が切れるように
調理ばさみで落として、待機します。
肉や魚の生臭み、冷凍のニオイも取り除いてくれるから
素材そのものの美味しさが味わえる。
マイルドな塩味も魅力です。 (o^-')b
今回使ったバナメイエビはハーブシュリンプだけど
私はこっちのほうが本当は好き
生でも食べられる上品な美味しさの海老で
天国にいちばん近い島と言われる
ニューカレドニアの海で育つ臭みのない美味しい海老
また買おう～っと♪
② ジャンボな無臭ニンニク
・無臭ニンニク、１かけ タテ半分に切って（芽は取ってね～）
みじん切り
無臭ニンニク、
大きいでしょう～。にんにくの仲間ではなく
西洋ネギの仲間なんですけど、形はホントにんにくよね（＾＾）
にんにくの成分のアリシンも少し含んでますから
全く無臭って言うことではなく、本来のにんにくよりも
臭みが残らない。風味はあるので
沢山頂いたから、にんにくの代わりとして使っています。
無い方は
・にんにく、１かけ （同様にして）
・玉ねぎ、普通サイズ１/４個分
代用としてみじん切りにして使うと
似た味わいになります (o^-')b
③ フライパンに
・オリーブオイル、大さじ１程度
・きざんだ無臭ニンニク
・下処理をした海老
を入れて、にんにくが焦げ付かないように弱火で加熱。
④ 冷凍しておいたきのこ
・しめじ、半パック分 石づきを落として手でほぐして
冷凍していました。
凍ったままフライパンに入れて
⑤ スパイス
・黒胡椒、ミルで１０ガリガリ
胡椒の香りをしっかりつけるために
黒胡椒を入れてから、海老にしっかり熱が通るように炒めます。
⑥ ハーブ
・ローズマリー、小さじ１程度
（肉や魚の生臭みを取り除くのに使われるハーブの一種）
⑦ 塩
・岩塩、ミルで５ガリガリ
（魚介に良く合うシチリアの塩を使いました）
⑧ 絡みを良くする
・コーンスターチ、小さじ２
全体に馴染むように粉っぽさがなくなるまで炒め合わせます。
⑨ 白ワインを切らしているので酒で
・酒（辛口の清酒）、カップ半分
・水、カップ１/４
⑩ 沸騰してきてきのこがしっかりしんなりするまで炒めたら
炒めると言うか、炒め煮る感じ。
⑪ お気に入りのシーズニングスパイス
・オールドベイシーズニングスパイス、小さじ１程度
これをしっかり絡めるくらいになると
コーンスターチのとろみがいい感じに具材にまとって
いい艶と香り。
チキンにも、バーベキュースパイスとしても
振りかけるとアメリカンな味わいで最高に便利だけど
海老や蟹との相性が抜群にいいの (o^-')b
⑫ 豆腐
・絹ごし豆腐、１丁分 大きめの一口大に切って
（１５分程度ザルに上げて皿で重しをして水抜きしてありました）
⑬フライパンを揺すりながら
できるだけ豆腐を崩さないようにして絡め
１分ほどゆるい沸騰をさせながら煮て
⑭ トマトとピーマンを追加
彩りと風味を上げるために
・ピーマン、１個 タテ半分に切ってヘタと種を取り除き
斜めに１cmはばに切って
・小さめトマト、１個 ヘタを取り除いてタテに櫛形８つ割り
全体に馴染むように絡めたら
⑮ 弱火で７～８分煮て
豆腐に味を染み込ませるようにゆすりながら
⑯ 器に盛り付けてテーブルへ
これらの具材の相性がまた抜群なの♡
⑰ ガッツリ作るなと言われたので１品だけでこんなテーブル
カラの器が並んでいますが、
取皿と、海老の殻入れと、水を入れたフィンガーボウル
そして、手についた臭みも取れるし
口直しで途中でかじっても良い、青レモン
そして、お供は
これ、本当にきれいななめらかな美味しい味わいで
ぜひ買っておきたいビール♡
⑱ 各自取り分けて
いい照りととろみでしょ～♪
香りがまた食欲をそそる香り♡
ダーリンはもっとガッツリ取って、いざ食べん！とばかりに
素手で取り組む（＾＾）
頭をもぎって、しがみながら食べて
殻を丁寧に剥いて食べるのがダーリン流
私は、海老頭からかぶりついて
食べられる殻は食べちゃって
口に残る殻だけ吐き出して殻入れに。
「おまえって、メッチャ上品に
色んなもの食べれるのに
たまにそうやって海の野獣みたいに食べるよな」ｂｙダーリン
（海に野獣は居てへんやろ。海獣？ もしかして、私のこと人魚って思ってる？(๑❛ᴗ❛๑)）
「おまえは、リトルマーメイドの人魚みたいに
思って言ってはるやろけど、 (｀∀´)
おれの思ってるのは、お寺とかに安置されてる
あのミイラみたいなヤツを思ってんねんで (｀∀´)」ｂｙダーリン
（悪っるい顔して笑うなぁ （-""-；) 失礼この上ない感じや）
これだったら嫌だわね・・・。
どんな表情でとっ捕まっちゃったのよねぇ（＾＾：）
こっちなら可愛くっていいけど・・・
（映画スプラッシュより）
好きな映画だったわぁ～♡
トム・ハンクスが若いの♪
また話がズレたわね ┐(´～`；)┌
もとい
⑲ お豆腐がまた、よく海老の味わいがしゅんでて最高！
ガーリックシュリンプよりも
満足度が高い♪
⑳ 口直しと手についた海老の臭み消しに
種は多いんだけど、国産の新レモン
酸っぱすぎずに皮まで食べられるから、国産レモン大好き
スライスしてそのまま食べたりお酒に入れたり
はちみつ漬けにしたり、乾燥させてパリパリ食べたり
皮ごとお菓子や料理に使ったり。
うちはレモン好きだから、
今のこの青レモンのシーズンから、黄色レモンの真冬まで
国産レモンを存分に楽しみます (o^-')b
エビ好きダーリン大満足。
レモンも二人で１個食べちゃった（＾＾）
海老は高タンパク低脂肪！
色素成分のアスタキサンチンには強い抗酸化作用があって
活性酸素の除去や動脈硬化防止の作用があるし
動物性食物繊維のキチンには、免疫力を高めたり、
血糖値の上昇をおさえたりする効果があるの♪
中高年になってきたダーリンに、
元気で働いてもらうためにも、海老は欠かせない食材。
カロリーは低くはないけど、
全てがカロリーだけの問題じゃないってことよね (o^-')b
今日も皆様の美味しい素晴らしい一日で
あられますように♡
いつも最後まで読んでくれてありがと～
↓ o o(〃＾▽＾～♡)