こんちは～♡ 日曜だよ～
今日のおうちごはんは
久々の鶏ハム。
梅漬けを入れて寒こうじ味で♪
は～い♪あらためまして
遊びに来ていただけて嬉しいです。
ありがとう♡
これからもよろしくお願いいたします。
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鶏ハム、５～６年前はほんとよく作ってたけど
最近はとんとごご無沙汰だったので
久々に作りましたよ（＾＾）
簡単で失敗なくできるメニューの一つ (o^-')b
鶏むねを使うのでヘルシーで良いやねぇ～♪
キャベツの千切りたっぷり１/４個分やっても
いっちょにもりもり食べれちゃうから満足度大！
そして梅がね（＾＾）塩分控えめの梅漬だからすっぱ過ぎず
ムネ肉との相性も抜群なの♪
① まずはムネ肉を広げる
・鶏むね肉（エビス鶏を使っています）、１枚
皮を剥いで、余分な脂を取り除き
厚みの薄い方は観音開きで開き
厚みのある方は、同じ厚みになるように
ロール状に開きます。
（横にあるムネ肉２枚は、
ワンコのジャーキーを作るのに一緒に解凍）
１キロでだいたい３～４枚入っています。
朝引きの鶏肉を送っていただけるので鮮度抜群！
美味しいから続けてるエビス鶏
ヘルシー生活を目指す方にはムネ肉がオススメ (o^-')b
② 麺棒で叩いて均等に伸ばします
まな板に直接くっつかないように
使い捨てカットタオルなどを敷いて
穴が開かないように、ラップを二重にかけて
麺棒でトントン
（肉たたきよりも麺棒のほうが繊維が切れないのでいいですよ）
③ 大きく伸びました
④ ここで梅漬登場
・梅漬、１個 タテ半分に割いて各４つに切って
間を空けてこの様に鶏肉の上に並べます
⑤ 細い方から空気が入らないようにクルクル巻いて
表面に
・寒こうじ、大さじ１ まんべんなく塗りたくって
寒こうじは、秋田を代表する保存調味料。
麹の強い菌が食材を長持ちさせてくれるスグレモノ
野菜の一夜漬けや、調理の隠し味に
使いみちの多い万能調味料ですよ (o^-')b
（長期保存の場合は冷凍庫で保存）
⑥ ラップできっちり均等な太さになるように包み
フードセーバー専用のジッパー付き袋に入れて
（無い方は、冷凍もできるジッパー付き保存袋に入れて
袋ごと水に沈めて空気を抜いてジッパー口を閉めます）
⑦ あると便利なフードセーバー
食品保存にはもちろん。
真空調理や、時間短縮の漬け込みが可能。
潰れては困るものの真空調理もできるので
炭酸フルーツや、
生食感のお漬物がほんの１５分でできるのが良い！
⑧ 水から一緒に入れて沸騰してから１０分弱火で加熱
鍋のままで粗熱後れるまで
余熱を通しながら冷まし
その後
冷蔵庫で完全に冷やします。
（冷えてから切らないと崩れるからね～ (o^-')b）
⑨ 鶏ハムのタレを作ります
・玉ねぎ、小さめ１個 細かめのみじん切り
３倍程度の水に１０分さらしておきます。
手動でみじん切りしても良いのですが
結構みじん切りって散らかるのよね（＾＾：）
なので最近は、フードチョッパーだより～
ちょこっと使いできて、お手入れ簡単だから
めっちゃ便利。
⑩ ザルで水切りしてからシッカリと絞って
⑪ ボウルに入れます
・みじん切りして水に晒してしぼった玉ねぎ
・ピーマン、１個 これもフードチョッパーでみじん切り
・ミニトマト、５個 タテ十字に切って横に細かく切って
・酢（普通の穀物酢）、大さじ３
・薄口醤油、小さじ２
・はちみつ、小さじ２
・黒胡椒、ミルで５ガリガリ
・昆布だし顆粒、１つまみ
⑫ 味決めはやっぱりお塩
・お好みの岩塩、ミルで７ガリガリ
アッサルの塩は
アフリカジブチにあるアッサルという塩湖で
風と太陽の力で作られるパールのように丸い結晶の塩
旨味が強く、スープなどにも良く合う塩
私が使っているものは結晶は小さいですが
よく見るとビーズ玉が集まっているような塩です。
⑬ 仕上げはオリーブオイル
・お好みのオリーブオイル、大さじ１
よく混ぜてしばらく待機
⑭ サラダはエビとアボカドのサラダ
・お造りにできる海老、１０尾
・イヤシロソルト で塩水解凍
生臭みも冷凍の臭いもおまかせの竹炭塩
⑮ アボカドは大好きな
いつもお馴染みの、
さんおすすめの
・真の実アボカド、１個 皮を剥いて種を外してタテにスライス
切っても黒くなりにくいアボカドだから
濃厚な味わいで綺麗が、長続きで重宝 (o^-')b
⑯ 真ん中にライムを盛り付けマヨネーズで円形ビーム
軽く塩を振ってもいいですが、ライムだけでも充分に美味しい
⑰ 冷えた鶏ハムを切って
⑱お皿に並べて
⑲ 鶏ハムドレッシングも器に持って
テーブルへ
⑳ 昨日残った麺は
・中華生麺を茹でたもの、２人前茹でた１/３量
長いので半分に切って
・切り目を入れたあらびきウインナー、１２本
・オリーブオイル、小さじ２程度
少し焦げ目が入る程度炒め
・おでんの残り汁＋海老頭１０個 煮出したもの
㉑ 盛り付けてテーブルへ
なんちゃって海老ラーメン風おつまみ
㉒ 毎日ちょっとずつ食べて喜んでいるバイ貝煮も盛り付け
㉓ こんなテーブル～
㉔ 珍しいビール
㉕ では食べましょ
㉖ 各自取り分けて鶏ハムドレッシングかけて
あぁ、さっぱりしてるのに余韻がある
美味しい柔らかい生ハム♡
「これ、梅かっ？」ｂｙダーリン
（そう。梅漬（＾＾） 毎朝はちみつ漬けのサワー梅食べてはるけど
味わいが違う梅もええやろ）
「キャベツも食べたかったから丁度ええわ」ｂｙダーリン
（お買い物に行ってへんから野菜不足で、キャベツで丁度ええわ）
「丁度ええ同士で、仲間やな♪」ｂｙダーリン
（＼(￣ｰ￣;) なんだかよくわかりませんが、仲間だね～(ﾟ∀ﾟ)人(ﾟ∀ﾟ)ﾅｶｰﾏ ）
㉗ だけどこれ
㉘ これに似てない？ ナマケモノ(๑˃▽˂๑）ｄ
似てるわ。
㉙ 海老とアボカドにはライム絞って
㉚ レモンとはまた違う上品な味わい
㉛ そしてこれはほぼダーリンの分ですが
㉜ 私もちょっとだけ味見を
メッチャ海老が濃い～ （≧∇≦）
ここに粗挽きを持ってくる当たり、チャレンジャでしょ～
相乗効果でどっちもｇｏｏｄ (o^-')b
「苦しいほど食ったわぁ～。
メッチャめちゃ旨かったぁ～
おれ、もうちょっとハイボールでも呑もうかな」ｂｙダーリン
（呑んでもええけど、そこで寝るなやっ！わかった？
私は結婚して丸１４年、それをいい続けてきてるんやけど（ー。ー））
「今起きてるやろっ！
やっても居てへんこと言われると
メッチャ気ぃ悪いわヾ(-ω-*)」ｂｙダーリン
（その言葉！一生忘れるなやっ！）
ですが・・・・寝ましたよっ！奴はっ！ ┐(´～`；)┌
私は片付けして、先に寝ました。
ダーリンを床に放っといたまま。┐(￣ヘ￣）┌
朝夕だいぶ寒くなってきましたから
皆様も床で寝たりされませんように～（＾艸＾）
今日も良い一日であられますように♡
いつも最後まで読んでくれてありがと～
↓ o o(〃＾▽＾～♡)