★今日はトークの日＆「今日はおれが作ってやる」と言った日

こんちは～♡　

今日のおうちごはんは

お寿司に牡蠣にエリンギのソテー

だったんですけど

まぁ聞いてくださいな！

 

は～い♪あらためまして

遊びに来ていただけて嬉しいです。

ありがとう♡

これからもよろしくお願いいたします。

 

ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)’･*:.｡. .｡.:*･。ﾟ

 

 

これを見たら、わおっ！豪華

って思うでしょ？（＾＾：）

この間のお休みの日に、

「よしっ！　今日は何もせぇへんでええから

　おれが作ったる！

　ちょっと買い物に行ってくるわ」ｂｙダーリン

（おや、お天気が崩れなかったらええんやけどσ(^_^;)）

（この後、台風がやって来ることがわかりましたけどね・・・・。）

 

買い物に出たダーリンが帰ってきて

「悪い、何もせぇへんでもええって言うたけど

　美味しそうな牡蠣があったから買うてきた

　加熱用やから、なんとかなるか？」ｂｙダーリン

（それは、私に調理をしろってことかな？　・・・あんたがするんやなかったの？）

 

でも、よく見たら、生の岩牡蠣とかではなく

大粒だけど冷凍をすっかり解凍させた牡蠣！

塩水解凍せずに、

凍ってたのをそのままパックに並べて解凍させた感じ

これではダーリンでは手に負えないと思う・・・・。

 

 

　(o^-')b

冷凍で販売されてる牡蠣は、

一度、何らかの状態で半解凍になって再凍結したり

塩水解凍させずにそのまま解凍した場合

この様にオレンジ色っぽいと言うか

白くない牡蠣の状態で売られていることがあるんです。

これは、生の牡蠣のようにプルッとはしておらず

ちょっと傷ついただけでドロっと崩れるような

いわゆる、凍っていく時に

細胞壁が水分の凍結膨張で壊れて

水分が外に出た状態。

 

案の定。

下に二重に敷いてあったスポンジシートはビシャビシャで

σ(^_^;)

 

 

①　とにかく傷みやすいのでイヤシロソルト水でゆすり洗い

・水、牡蠣が入って浸かる程度

・イヤシロソルト、小さじ１

これで、優しく揺するように洗って

再度、水だけで揺するようにして洗って

キッチンペーパーの上に取ります。

これで、独特の臭みは取れました。

 

 

 

「ごめぇ～ん＼(￣ｰ￣;)

　なんやか、手ぇかかるもん

　買うて来てしまったか？」ｂｙダーリン

（あんたは売ってたから、ええと思って買うてきてるやろ？

　これで、賞味期限が明日までって無いわ。解凍になった牡蠣は当日中やろ。

　販売する方も考えへんとねぇ・・・・。

　まだこの時期に牡蠣食べたい人なんて、よっぽどの牡蠣好きなわけやから

　こんなん売ってて、牡蠣のイメージが変わる人かて居てはるやろ・・・

　食べ物に罪はないから食べるけど、美味しさは期待しぃひんでな。）

 

「(￣□￣;)　・・・なんか怒ってる？」ｂｙダーリン

（あんたとか牡蠣には怒ってへんよ（＾＾）牡蠣をこんな解凍にして売ってることに怒ってるわ）

 

 

②　軽く塩コショウ

・テーブルコショー、表になってる面にだけ軽くふりかけ

・イヤシロソルト、表になってる面にだけ軽くふりかけ

 

肉や魚の生臭みを取り除いてくれるイヤシロソルト。

高い還元力で。使ったものをできるだけいい状態に

持っていくことができます。

今回も、ほんとにイヤシロソルトに助けられてます。

 

 

③　茶こしでまんべんなく薄力粉をまぶしかけ

こうして、優しくまぶしてても崩れるものもあったりで・・・。

ほんと、こんなして売ってるスーパーあかんわぁ～・・・・

 

④　ネギ溶き卵にくぐらせて

・たまご、１個

・刻み青ネギ、大さじ１程度

・水、小さじ１

・オリーブオイル、小さじ１

よく溶いて混ぜたものに牡蠣を１個ずつくぐらせて

１７０度に熱した揚げ油で

 

１度揚げ目は、衣が固まって生っぽい入が無くなったらザルに上げて

２度揚げ目は、衣の色がカラッときつね色になるまで揚げて

 

⑤　油を切って盛り付けます

タルタルを添えていますが

 

この時のタルタルと作り方は一緒。

ただし、量は１/４程度で作っています。　(o^-')b

 

 

そうそう！　　今日はトークの日だって（＾＾）

 

最近話せてない大切な人はいる？

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大切なダーリンとは、毎日これでもか！って
話をしていますが、
話せていないのは、下の息子
高校を出て就職して、若気の至りというか
まぁ、一人で大きくなったようなことを言って
ふらふら、あっちでもないこっちでもないと仕事を変えて
注意をする親がうとましかったんでしょう。
ある日、「親子の縁を切りたい」　と電話をかけてきて
それ以来一言も口を利いてもいないし、
顔も見ていない。
 
上の息子とは毎日のように連絡をとってるみたいで
私に謝りたいと言っているらしいけど
思っていても実行に移せないのは
考えてもいないに等しい。と、私は思うので
放っといてる。　
まぁ私が逝ってから、しまったと気づくんでしょうね。
息子であっても人それぞれの考え方を持つものだから
受け止めはできるけれど、私は去る者は追わずだから。
 
上の息子とは、ラインやメールや電話で　
一緒に住んでるのかっていうくらいに話しますね（＾艸＾）
 
 
 
話が横道にそれていきましたから
軌道修正。
 
 
牡蠣を買ってきたダーリンは
「エリンギ大好きやから」ｂｙダーリン
と言って買ってきた・・・・。
生のエリンギをお皿に乗せて、ニコニコしてる・・・。
 
結局エリンギも、ダーリンに任せてたら
生を食べさせられるかもしれず（＾＾：）なので
 
⑥　小さめフライパンを弱火にかけて
・バター（無塩のグラスフェッドバターを使っています）、１０ｇ程度

 

ダイエットの人でも上質の脂質は絶対に必要！

サラッとして人の体に脂肪として蓄積しにくい

グラスフェッドバターはすごくおすすめ！

お料理にも、お菓子作りにも大活躍です。

 

 

⑦　バターが溶けたらエリンギを入れて

・エリンギ、大きめ１本
　横半分に切ってから、タテに薄めにスライス
・オールドベイシーズニングスパイス、全体にふりかけて
 
⑧　両面シッカリ焼いて
 
きのこ類はね　(o^-')b
シッカリ加熱が大事。
中にはマッシュルームのように生で食べられるものもありますが
エリンギなどは微量ながらシアンという毒素を含んでいて
生焼けだったり、古くなったものを食したりすると
お腹を壊したりする危険性があります。
なので、きのこ類はシッカリ加熱する！っと
おぼえておかれるといいですね　(o^-')b
 
 
⑨シッカリ火を通したエリンギは盛り付けてテーブルへ
 
⑩ダーリンが買ってきたスーパーのお寿司も盛り付けて
この買ってきたスーパーのお寿司は
すし飯が美味しいのと、ものによってはネタがものすごく良い
 
┐(￣ヘ￣）┌
ただ、盛り付けただけですけど（私が）
「今日は何もせぇへんでええから

　おれが作ったる！」ｂｙダーリン

っと言ってたのは、私の空耳だったのか・・・・。

 

 
⑪　ってなこって、こんなテーブル～♪　
「なっ！なっ！　ビール嬉しいやろ♪」ｂｙダーリン
（なぜそんなにビールを押す？　（ー。ー）　結局私に全部やらせたのが心苦しいか？）
 
 
⑫　まずは熱々牡蠣からいただきます
うん（＾＾）それなりに美味しいですけど
牡蠣好きが、「おぉ～♪」っと、感嘆の声を上げるほどではない。
やっぱり、素材って、仕上がりの美味しさを大きく左右する！
 
「牡蠣、思ったほどやないなぁ」ｂｙダーリン
（なぁ～にをのたまうっ！偉そうにっ！　(｡｀Д´｡)ﾉ
　素材の善し悪しが分からへんかったら、ただ大きいからっていう理由で買うのやめて！）
 
 
⑬　これは大きくって大成功。
めちゃめちゃ肉厚で鮮度のいいアジが
半身ごとドンと乗っかったアジの握り。
ご酢飯はそれほど大きくないのですが
詰め込んでも私の口に一度に入らなかったボリューム！
「これはすごいっ！　めちゃめちゃええアジやわ」
「そやろっ！≧(´▽｀)≦
　おれ、目利きやったやろ♪」ｂｙダーリン
（他にもアジのお寿司売ってた？　売ってへんかったんやろ？
　そんで、私がアジとかイワシとか好きやから、買うてきたってとこなんやろ？）
 
「おまえは、エスパーかっ？！Σ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉ
　何で分かった？！」ｂｙダーリン
（エスパーってσ(^_^;)　そうとう久しぶりに聞いた言葉やわ
　私がエスパーやったら、世の中の奥さん全て、自分の旦那さんについてエスパーやな）
 
 
⑭　このハマチも焼き魚の切り身かってほど大きいし厚い
すごく鮮度が良くって、
噛んだら身がサキサキッて言うくらいすごい！
脂のりも旨味も最高。
 
これも、もちろん一口では食べられないので
２つに噛み切って食べました（＾艸＾）
 
結局、ダーリンは何も作っていませんが
ものすごく終始ドヤ顔で、鬱陶しいほどでした（＾＾：）
 
ですが、これも相手がいてこその
態度だったり、会話だったり。
大事な人と会話するってとても大事なことと
今日のトークの日に思うこと。
 
皆様の今日も、大切な人と良い会話で
盛り上がる一日であられますように♡