みなさま♡ いらっしゃいませ♪
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ありがとうございます。
毎晩おうちごはんの夕飯を中心、たまにお菓子など
手順ごとにレシピ付きでご紹介しています。
美容師資格、トリマー・スタイリスト資格、
ペット看護師セラピスト資格
ブログとはあまり関係のない資格も持っていますが
上級食育アドバイザー資格 の知識を活かして
食にまっすぐ正直に楽しくのブログ書いています。
これからもよろしくお願いいたします。
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少し前ですが、休日の昼飲みに おうち焼き肉をやりました。
いつもホットプレートでしたが、やっぱり直火で焼くのはかなり美味しい！
ってなこって
冷蔵庫には鳥だけだからからの焼き肉～♪
この焼き肉がまためちゃめちゃ美味しかった！
塩コショウ焼きももちろん美味しかったですが、
お肉と絶妙に合う、この特製ダレがまた最高で、
上に乗っけたままひっくり返さないで焼いて食べる♡
「旨い～（≧∇≦）ｄ
牛肉よりも好きかもしらへん～」ｂｙダーリン
（牛肉よりもヘルシーで滋養があるわ（＾＾））
①今回使ったお肉がこれ
そうなんです。鴨肉！
これの何が良いかって言うと
ビューティーミートとも言われる鴨肉だから
コレステロールが少なくって不飽和脂肪酸や、鉄分、
ビタミンB2が、他の肉類に比べてズバ抜けて豊富で、
疲労回復効果が高いのよ♪
まずは、パックごと水に浸け込んで解凍。
血なまぐさいイメージ？ ノンノン(￣∀￣)ｄ
これは、フォアグラをとった後の副産物のお肉なので、
血生臭さは一切なく、肉に旨味の甘みがあるのが特徴！
もう何度となくリピートで、
うちの冷凍庫には常に入ってる鴨肉なの！
ですが、ダーリンとの会話の最初は
「なぁ。何食べるの？焼きでなにか食べようや」ｂｙダーリン
（ええよ。そやけどお肉どうする？
鶏手羽元。鶏ささ身。鶏もも肉。鶏むね肉。鴨肉。ダチョウ肉。七面鳥肉。
どれにする？）
「そんだけ肉の種類があって、
なんで全部鳥類やねん！どんだけ鳥好きや！
なんで足の数が４本のものがないねんな！」ｂｙダーリン
（うっせーうっせーうっせーわ！そんなん言うんだったらあんたが買うたらええやんな！
お買い物に連れて行かへんから、必要なものをネットで買うてんねんよ！
４本足がええんやったら、机でもかじったらええやんな！）
「机は食べ物やないやろ・・・・。
じゃぁ・・・鴨肉でお願いします・・・・（-""-；) 」ｂｙダーリン
っということで鴨肉になったのでした。
②鴨肉に良く合うタレを作ります
・玉ねぎ、１/４個強
・にんにく、大きめ１かけ タテ半分に切って（芽は取ってね～）
両方ともすりおろし
③オレン系の果汁
・オレンジ（甘みの強いセトカを使いました）、皮ごとハンドジューサーでしぼって
皮が薄くて果汁が溢れんばかりのセトカは
つぶつぶの皮も薄いので、じゅわっとジューシーな
濃厚ゼリーを食べているよう♡ 甘みも半端ない
④味を決めていきます
・粒マスタード、大さじ１
・三温糖、大さじ１
・ハチミツ、大さじ１
・醤油、小さじ１強
・塩、小さじ１/３
⑤よくかき混ぜたら、鴨に良く合うタレが完成！
⑥半解凍になった鴨を切ります
・鴨肉、１本
赤みの強い鴨肉ですが、筋肉繊維はとても良く見えるので
青い線のように筋肉繊維を切るようにスライスします
⑦鴨肉を切る時には必ず処理残りの羽根の根っこをチェック！
ストローのような硬い筒のような中に
羽根の根っこが隠れている物が残っている可能性もあるので
有ったらとげ抜きで抜きます。
⑧スライスした鴨肉の半分には、お皿に重ならないように広げて
お肉に良く合う
・テキサスの塩 を、上になている面にだけガリガリ
・黒胡椒、 を、上になている面にだけガリガリ
⑨もう半分のスライスしたお肉も、重ならないようにお皿に広げ
・作ったタレ を、スプーンなどで１枚ずつのお肉の上に乗っけ
まだお肉が有るので、その上に重ねて同様にタレをのけて
⑩最後にタレを上からかけます
このタレは、一応生肉に触れているので、
残ったものを再利用する時には加熱が必要です (o^-')b
⑪ってなこってこんなテーブル～♪
焼き肉串焼き用のカセット直火コンロ！
これ、最近ダーリンがものすごく使いたがります（＾＾）
だってやっぱり、ホットプレートとは比べ物にならないくらいに
美味しい仕上がりになるから♡
⑫野菜も一緒に焼いて
塩コショウ味のお肉は、
そのままトングで端っこを挟んで乗っけたら良いのですが
タレは落ちてしまうので、お皿の上で１枚のお肉を半分に折って
フチを挟んで持ち上げて、焼き網の上に乗せて
そこでお肉を開いて、タレの面を上にゆっくりと焼きます。
鴨肉は、焼きすぎないほうが美味しいので、
自分で食べるお肉は、自分で管理 (o^-')b
「おれのも焼いてやぁ～」ｂｙダーリン
（乗っけてあげるは乗っけてあげるけど、好みの焼き加減は自分でチェックして
良いところで食べてな。あとは自分でやってな。お客さんやないねんからね）
⑬だってほら、昼呑みですから♡（＾艸＾）ゆっくりやりたいわけです
ダーリンは、オールドクロウ（バーボン）水割り。
私は、ディリジェンシアス（アガベ レポサドテキーラ）水割り
テキーラは、太らない糖と言われるアガベの絞り汁から作られるお酒
色んな会社から出ていますが、「アガベ100％」と書かれているもの以外は
テキーラと呼ばないというほど (o^-')b
お好きなスピリッツを見つけられるのもいいですよね♪
⑭焼けるのを待っている間に
ほうれん草のガーリックバター醤油炒め
これ、ダーリン大好きなのよね（＾＾）
この間なんか、私の口には一箸も入らなかったわ
⑮いい香りだわぁ～
水分と一緒に出てくる血の色が消えたら
⑯各自お皿に取り分けて
⑰いただきます
もうもう！ １００点満点の１２０点超え！
甘みとオレンジの香りがこれほど鴨肉に合うとは♪
ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
それほど酸っぱさはないけど、
酸味と相性の良い豚肉でも同様にできますよ♪
「毎回思うわ！鴨肉ってすごく好き！」ｂｙダーリン
（おやおや？ 私の聞き違いかな？ ４つ足が良かったんやないの？
なんで鳥類しか有らへんの？っていう人が 「すごく好き」って言うか？
そやったら、最初から「鴨でお願いします」 っていうべきやな）
⑱野菜の焼き加減にも気を使って
細いアスパラなどは、ざっと茹でてありますが
せっかくの甘い穂先がコゲコゲになるのは嫌だから
ピーマンのを使わせながら、ゆっくり焼きます。
⑲塩焼きも見て♪ このサラッとした美味しい脂が♡
脂が落ちると直火なのでファイヤーになりますが
すぐに消えるので窓だけ開けてそのまま続行。
ほんと上等の焼肉屋さんのいい香り！
⑳野菜と一緒にお皿にとって、レモンをギュッと絞って
これがまたベラボォに合う～
「鴨塩胡椒レモン最高やな！」ｂｙダーリン
（１枚食べるごとに絶賛せぇへんでもええから、自分で食べてるものだけやなくって
目の前で焼けてるのにも気ぃ使うて！）
㉑ピーマン塩も良い
㉒ダーリンがタレのやつをひっくり返してしまった
そうするとほら、焼き網に玉ねぎとかの繊維が乗っかっちゃうから
そこが焼けてファイヤー！
焦げ付いたのは、すぐにトングなんかで下に落として
火も吹き消すとすぐ消えます。
これからの季節は、外でやりたいよね～。
ウッドデッキ大活躍かな♪
鴨肉食べて、元気もりもり♡
たっぷりのビタミンB群は、
美肌、美髪、美爪など、強く美しく保つ効果のある栄養成分だから
細胞の再生をして粘膜を強くし、肌の生まれ変わりを助けるんです。
鶏肉の約4倍も含まれているビタミンB2に注目したい！
口内炎とか肌荒れとかニキビとかの改善が見られますよ～
しかも鴨肉は鉄分が鶏肉の6倍も含まれていますから
貧血を防止にも役立って、
鉄分は、女性が喜ぶコラーゲンの生成ににも重要だから
老け込みたくない、元気になりたい人には特にオススメよ～♪
春は、気持ちウキウキですけど、
空気も気温も湿度も
とても変わりやすいですから、
内側からの体調管理も大事ですね♪
美味しく食べて今日も素敵な一日を
お過ごしくださいね～♡
ありがとう～o(〃＾▽＾〃)o
最後まで読んでくれたあなたに、いつも感謝♡
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