今回のおせちのきんとんは、
「毎回作ってくれと言う割にあまり食べない」ダーリンに
もっとくれと言わせるために、ちょっと洋風の美味しさをプラスで仕上げた
絶品栗添えきんとん
①普通のさつまいも
特に名のあるサツマイモではなく、つま母が趣味で庭で作ったサツマイモ
・サツマイモ、大きめ１本 ザクザクと切って蒸し器で柔らかく蒸します。
②ボウルに
・ゆでたまごの黄身、Ｓサイズ２個
・三温糖、大さじ２
すりこ木などでなめらかになるまで潰しておきます。
③蒸し上がったイモも
・蒸し上がった芋、 皮を手で外して熱いうちにボウルに入れて
黄身と一緒に潰し
④熱いうちに裏ごし
⑤裏込したものを鍋に入れて
・三温糖、大さじ１
・ハチミツ、大さじ１
・生クリーム、大さじ３強
全部練ってから中火で火を入れながら
⑥練ります
練りながらふつふつと鍋底から軽く剥がれるようになったら、一旦火を止めて
⑦塩で味決め
・塩、小さじ１/３強
再度中火を入れて塩の粒が残らないようにかき混ぜて練って
⑧完成
保存容器に入れて粗熱が取れるまで蓋を開けておきます。
⑨黒糖煮の栗の渋皮煮
今回の栗は、混ぜ込むとせっかくのきんとんのきれいな金色が濁るので
⑩食べる時に添えて
いただきます。