優しいはんなりした味でありながら、
忘れられない美味しさがじわじわくる、ダーリンの大好物レシピ
①たらことたけのこ
今回は、良いスケソウダラの細いたらこ（よいこ）が手に入らなかったので
真鱈の小さめの子の、すでにボイルしてあるのをお魚屋さんで調達。
しかし！、パックを開けたらかなりの生臭さ。（＾＾：）
②生臭さ取り
・水、ボイルたらこにかぶるくらいの量 鍋に入れて
・イヤシロソルト、大さじ１ 溶かして沸騰
イヤシロソルトは竹炭のお塩。
製法特許により特別に高い還元力を持ち、肉や魚の生臭さ、冷凍の臭みなども
取り除いてくれるスグレモノのお塩！
下ごしらえに使うと、腕が一段上がったようなこしらえをしてくれます (o^-')b
③鍋にたらこを入れて
すぐに火を止めて、このままお風呂程度の温度に冷めるまで放置します。
④たけのこは小さめを選び
縦割りで８つの櫛形切り
・水にたけのこ、小さめ４個（約５００ｇ）
⑤たけのこの間の白いの
これは、本来たけのこが持っているものなので、
ゴロンと大粒のものは水で流して取り除き、細かく取りすぎなくても大丈夫です (o^-')b
そのまま水気を切って待機します。
⑥冷めたたらこは
直接水がたらこに当たらないようにして流水にさらして、
水が綺麗になって、臭みが抜けるまでさらし、水気を切っておきます。
⑦厚めの輪切り
崩れやすいので、よく切れる包丁で優しく輪切り
⑧煮汁に入れて
・水、カップ５
・三温糖、大さじ４
・薄口醤油、カップ半分
・昆布だし顆粒、小さじ２
・切った生姜
沸騰するまで強火にかけて、沸騰したら弱火に落として落し蓋をして
弱火で３０分煮て火を止めて、鍋のまま冷まして味を芯まで染み込ませたら完成。
温め直して食べてもいいですが
冷たくても美味しいので両方味わえます。